Las aventuras de Teresita

Manel en Las aventuras de Teresita

2012-02-12T11:25:00.000-08:00

Me hace mucha ilusión que hagan mis recetas y si comparten las fotos conmigo me encanta compartirlas con el resto. Hoy le toca a Manel que dice que es muy novato en todo esto pero yo creo que hace unas fotos de lo más pro. Manel se animó con unas chocolate crinkles y dice que le quedaron muy ricas. No tengo ni la menor duda.

Puedes ver más fotos de Manel aquí.

Manel, espero que te animes con otra receta y muchas gracias por compartir tus fotos :)

Huevos Benedict

2012-02-12T05:38:00.000-08:00

Los desayunos de fin de semana en esta casa son sagrados principalmente porque el resto de días casi ni tenemos tiempo para hacernos uno digno. Normalmente el chino duerme hasta las tantas y yo soy la madrugona que se mete en la cocina. De ahí salen desayunos dignos de campeones olímpicos.

Ingredientes para 2 personas:
- 2 rebanadas de pan tostado
- 2 huevos
- perejil fresco recién cortado
- 2 cucharaditas de vinagre
- 1 yema
- 65 gramos de mantequilla que derretiremos
- 1 cucharadita de zumo de limón
- sal

Preparación:
1. Derretir la mantequilla.
2. Colocar la yema, el zumo de limón y la sal en un recipiente o en el vaso de una batidora (licuadora en peruano). Yo usé una minipimer. Batir la yema e ir añadiendo la mantequilla derretida hasta obtener una salsa con la consistencia de una mayonesa. Reservar.
3. Colocar una sartén grande a fuego medio. Llenar con agua, unos dos dedos. Calentar hasta que hayan burbujitas pero que no suelte el hervor.
4. Añadir el vinagre.
5. Romper un huevo en un bol pequeñito o cualquier recipiente de ese estilo, por ejemplo, un ramekin. Verter del recipiente al agua con mucha delicadeza. Repetir el proceso con el siguiente huevo. Después de 3 minutos recogerlos con una cuchara con agujeros o un escurridor.
6. Colocar encima de la rebanada de pan y cubrir con la salsa holandesa.
7. Decorar con perejil fresco.

El desayuno de campeones del chino consistía en: granola casera con yogur natural, pasas y miel, una pera, un café con su espumita y los huevos benedict. Esa cara fue la que se le quedó cuando terminó.

*La receta original tiene jamón pero nosotros lo hemos omitido.

Camote (boniato) con ricotta, ajo y espinacas

2012-02-09T13:20:00.000-08:00

Si vives sólo o no. Si tienes poco tiempo para cocinar. Si te gusta comer sano y bien. Si te gusta salir de la rutina de la tortilla, la ensaladilla, la empanadilla y todas esas illas que están muy ricas pero, muchacho, hay variar un poquito la historia ¿no? Si cumples con todas estas condiciones es hora de que saques tu libreta y apuntes esta receta.

Ingrendientes para 2 personas:
- 2 camotes grandes que pincharemos varias veces con un tenedor
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva extra virgen
- queso ricotta a gusto
- espinacas también a gusto (a unos nos gusta mucho el verde y a otros menos así que no seré yo quien les obligue a comer todas espinacas. Si sus madres no pudieron menos voy a poder yo. Shame on you!)

Preparación:
1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Colocar los camotes en una fuente para horno y pintarlos con un poco de aceite de oliva. Hornear hasta que estén tiernos, unos 45 minutos.
3. Dorar el ajo en una sartén con aceite con mucho cuidado para que no se quemen. Es mejor usar un fuego moderado. Reservar.
4. Lavar y cortar la espinaca en tiras.
5. Retirar los camotes del horno, abrirlos por la mitad, salpimentar, rociar con un poquito de aceite y rellenar con el ricotta, una capa de ajito y terminar con las espinacas.

Pizza de tomate, mozzarella y pesto

2012-02-06T05:20:00.000-08:00

Tenemos el fin de semana italiano. Ayer pesto, hoy pizza y mañana lasaña para el tupper. Hace tiempo que quería hacer la receta de Anna de Panepanna y hoy finalmente lo he conseguido. La receta es fácil pero hay que organizarse la noche anterior o la mañana del día en el que se va a comer la pizza para que la masa pueda levar lo que tiene que levar. Vale totalmente la pena porque no es complicado, no se emplea tantísimo tiempo y el resultado es glorioso. Olviden esas masas industriales que ha llegado el momento de lo casero y natural. Vuelta a los básicos, ese es nuestro lema.

Ingredientes:
-500 gramos de harina de fuerza
-5 gramos de levadura seca de panadero
-10 gramos de sal
-320 gramos de agua
-50 gramos de aceite
-salsa de tomate (si haces la tuya mejor que usar una de esas que conseguimos en e supermercado llena de ingredientes raros y añadidos)
-un poco de pesto casero y verdadero
-3 bolas de mozzarella (una por pizza)

Preparación:
1. Mezclar la harina, la levadura y la sal en un bol.
2. Añadir el agua y aceite y juntar bien todos los ingredientes con las manos. en este momento la masa será bien pegajosa, es normal.
3. Volcar sobre una superficie de trabajo sin harina. Empezar el amasado levantando la masa mientras se estira y doblarla sobre sí misma. (En este vídeo se puede ver más o menos el tipo de amasado) Repetir el proceso durante 5 minutos y dejar descansar un minuto. Realizar varias secuencias de amasados de 5 minutos con descansos de uno. Yo usé una rasqueta y los que hayan asistido a algún curso de pan (yo fui a uno buenísimo con Javier Marca) sabrán de lo que hablo. Es muy importante no toquetear tanto la masa porque eso hace que se vuelva más pegajosa en lugar de lo contrario y eso es lo que no queremos. Anna usa una técnica muy buena y es la de lavarse las manos en cada descanso de un minuto y sin secarlas continuar amasando.
4. Enharinar la masa y formar una bola con ella usando la rasqueta y llevando los bordes hacia el centro y por debajo. Con está técnica obtendrás una bolita perfecta.
5. Colocar la bola de masa en un bol también enharinado, subrir con film y llevar al frigo entre 8 y 20 horas.
6. Sacar la masa del frigo 60 minutos antes de trabajarla. A estas alturas la masa habrá doblado su tamaño.
7. Dividir la masa en tres y formar tres bolas. Colocar en una bandeja enharinada y dejar reposar unos 20 minutos.
8. Tener los ingredientes a mano. Calentar el horno a 250ºC con una bandeja dentro.
9. En una superficie enharinada estirar la masa con los dedos desde el centro hacia los bordes hasta ir formando una circulo. Es importante que los bordes estén un poco más gruesos para conseguir ese bordillo tan característico en las pizzas.
10. Colocar la base de pizza sobre un papel de horno.
11. Extender una cucharada de salsa de tomate sobre la masa. La cantidad de ingredientes es al gusto de cada uno.
12. Extender un poco de pesto sobre el tomate.
13. Colocar el mozzarella en rodajas para finalizar.
14. Colocar la masa sobre el papel en la bandeja que estará caliente en el horno. Hornear durante 10 minutos. Comer caliente.

Como tenemos tres bolas de masa tendremos tres pizzas.

¡El resultado es espectacular!

Pastel de fresas

2012-02-05T00:47:00.000-08:00

Hace unos días fue el cumpleaños de mi suegra y decidí hacerle su postre favorito. El pastelito resultaba tan provocador que el chino no pudo esperar a su madre y decidió cortarse un pedazo que luego se convirtió en un gran pedazo. A ver si mañana Carmen tiene suerte y encuentra algo, aunque sea una fresa. Crucen los dedos.

Un dulce blanquito para mi suegra, que cumpla muchos más, y para mi sobrino Daniel que ayer vio la nieve por primera vez. Dani, te queremos.

Ingredientes:
Bizcocho
-130 gramos de harina
- 30 gramos de almidón de maíz (Maizena)
- 5 huevos + 2 yemas a temperatura ambiente
- 150 gramos de azúcar
- 50 gramos de mantequilla

Pastel de fresas
Crema:
-500 ml de nata para montar bien fría
-70 gramos de azúcar

Almíbar:
-2 cucharadas de azúcar
-3 cucharadas de agua

Yo usé unas 30 fresas pero eso depende del gusto de cada uno.

Preparación:
Bizcocho:
1. Engrasar un molde redondo y colocar un círculo de papel sulfurizado en la base.
2. Enharinar el molde y retirar el excedente.
3. Tamizar la harina y el almidón de maíz tres veces.
4. Prepara una olla con agua para el baño maría. Calentar hasta que alcance los 70°C
5. Derretir la mantequilla y mantenerla caliente.
6. Precalentar el horno a 180°C.
7. Colocar los huevos y las yemas en un bol resistente al calor y batir ligeramente.
8. Llevar los huevos a baño maría en la olla que hemos preparado anteriormente. Batir hasta que los huevos estén espumosos. Añadir el azúcar en dos tiempos y seguir batiendo vigorosamente.
9. La mezcla de huevos y azúcar se pondrá cremosa y tendrá que alcanzar una temperatura de 35°C. Lo sabrás porque metiendo el dedo en ella notarás que está tibia. Retirar del fuego.
10. Llevar a una batidora eléctrica y batir a máxima velocidad durante 5 minutos. La mezcla tiene que estar los suficientemente espesa como para dejar un trazo con la hélice de la batidora. Además debe estar brillante y sin burbujas.
11. Añadir la mezcla de harina e incorporarla con movimientos envolventes a mano. Debemos intentar ser muy cuidadosos para no bajar la masa. Seguir mezclando de la misma manera hasta que la harina esté bien integrada.
12. Colocar una cucharada de la masa en el bol con la mantequilla derretida y mezclar bien. Añadirla a la masa principal y continuar mezclando con movimientos envolventes.
13. Verter la masa en el molde y darle unos golpecitos para acabar con las burbujas que pueda tener.

14. Hornear a 180°C durante 25 minutos. El bizcocho estará listo cuando al tocar el centro con nuestos dedos notamos que está esponjoso y dejamos huella al presionar.
15. Inmediatamente después de retirar el bizcocho del horno debemos lanzar el molde en plano sobre una superficie plana desde unos 20cm. Esto evitará que el bizcocho se baje.
16. Dejar enfriar 5 minutos en el molde boca abajo, esto conseguirá que la superficie quedé lo más nivelada posible.
17. Desmoldar pero no retirar el papel sulfurizado aún y dejar enfriar en una rejilla.

Pastel de fresas:
Almíbar:
1. Colocar el agua y el azúcar en una olla a fuego medio y calentar hasta que el azúcar se disuelva. Reservar.
2. Batir la nata con el azúcar hasta obtener una crema chantilly.
4. Cortar el bizcocho por la mitad horizontalmente para conseguir dos capas y poder rellenarlo. Usa un cuchillo largo, el de cortar el pan, y hazlo una vez que el bizcocho esté frío para evitar que se rompa.
5. Lavar las fresas, secarlas bien y retirarles los tallos. Separar las que usaremos para decorar y cortar el resto en rodajas finas.
6. Colocar la mitad del almíbar sobre la primera capa de bizcocho, la de la base. Cubrir con una capa de crema y acomodar por encima todas las fresas que hemos cortado anteriormente. Cubrir con otra capa de crema.
7. Colocar la capa superior del bizcocho por encima pero boca abajo, con el lado cortado hacia arriba.
8. Humedecer con la otra mitad del almíbar.
9. Emparejar toda la crema que pueda haberse salido por los laterales con una espátula.
10. Cubrir con todo. Una vez que consigamos la primera capa tendremos que llevarlo al frigo durante 30 minutos para que la crema enfríe. Después de esos 30 minutos seguir cubriendo con la nata. Esto es para conseguir un efecto parejo. Si la crema está fría es más difícil que la muevas con la espátula cuando estás colocándole una segunda capa.
11. Decorar la parte superior con fresas enteras. Esto ya depende del gusto de cada uno.

Pesto casero y verdadero

2012-02-04T11:31:00.000-08:00

Hace unas semanas vi un vídeo de la revista Kinfolk que me dejó extaseada, maravillada, impresionada y sobre todo confusa porque después de verlo me pareció increíble que nunca hubiera sido capaz de hacer el pesto de esta manera porque siempre había tenido que recurrir a artilugios mucho más complicados que una tabla de madera y un buen cuchillo. Así de enrevesados somos y como este año está de moda "la vida simple" (gracias, Acapulco70) vamos a dejarnos de tonterías y volveremos a los básicos.

La receta es de Heidi Swanson de 101 cookbooks.

Ingredientes:
- 3 dientes de ajo
- Un buen manojo de albahaca fresca bien lavada y seca
- Un buen puñado de piñones
- 3/4 de taza de queso parmesano recién rallado
- Aceite de oliva extra virgen

Preparación:
1. Picar los ajos.
2. Picar la albahaca junto a los ajos agregándola en tres tiempos.
3. Picar la mitad de los piñones con los ajos y el albahaca. Repetir el proceso con la otra mitad.
4. Incroporar el queso y seguir picando. Al final tendremos pedazos tan pequeños que podremos agruparlos en una especie de pasta verde.
5. Colocar la pasta en un bol y agregarle un buen chorro de aceite oliva. ¿Es fácil o no?

Todos sabemos que el cielo es el límite en cuanto a pesto se refiere: podemos untarlo en pan, comerlo con una buena pasta o acompañar unas patatas como hice yo.

A continuación, una opción diferente para comerse ese pesto casero y verdadero que te acabas de hacer.

Ingredientes para 2 personas:
-2 patatas grandes que coceremos con piel en una olla con agua y sal.
-pesto casero
-una bola de mozzarella
-1 tomate
-75 ml de nata
-sal
-pimienta recién molida

Preparación:
1. Colocar la nata en una olla pequeña a fuego medio y salpimentar. Remover hasta que espese. Reservar.
2. Hacer una cama con la patatas cortadas en rodajas.
3. Untar con pesto y colocar rodajas de queso mozarella y tomate por encima.
4. Cubrir con más patata y terminar con un poquito de pesto.
5. Bañar con la salsa de nata.

Mi cocina reloaded

2012-02-03T23:45:00.000-08:00

Desde que puse la última foto de mi cocina han cambiado varias cosas en ella. Desde entonces hemos cambiado de refrigeradora y ahora tenemos un precioso aparador de madera.

Carbayones

2012-01-29T03:10:00.000-08:00

El Chino es medio asturiano pero su padre es completo (sí, mi suegro el ex actor). Imagínense a un asturiano viviendo en Madrid, pues eso (mi amiga África seguro que lo entiende). Un asturiano madrileño intenta día a día llevar la fabada, el pote, las casadiellas y los carbayones a su mesa. Al Chino, de pequeño, lo engordaron a punta de carbayones y como Oviedo estaba muy lejos había que buscar un lugar cercano para conseguirlos. Ese lugar fue y será La Duquesita, visita obligatoria si estás en Madrid. Y toda está introducción es para explicarles la devoción del Chino por el carbayón. En este punto de la historia entro yo que por amor, y después de comerme varios carbayones en La Duquesita, he decidido aprender a hacerlos. Desde ayer, día en el que comimos carbayones caseros por primera vez, en esta casa somos felices. Todavía nos quedan seis y probablemente no lleguen a esta noche así que ya me estoy planteando hacer otra tanda.

No se asusten porque parece un dulce mucho más complicado de lo que realmente es, la verdad es que es bastante fácil.

Ingredientes:
- Una lámina de hojaldre (si no lo haces tú compra uno sin grasas hidrogenadas, añadidos, colorantes, etc, que nos conocemos)
-125 gramos de almendras en polvo
-1 huevo (mejor si es orgánico)
-4 yemas (las claras que sobran las puedes usar para hacer merengue)
-125 gramos de azúcar para el relleno
-4 cucharadas de azúcar para el glaseado de yemas
-8 cucharadas de azúcar para el glaseado final
-rayadura de limón
- entre 7 y 9 moldes (yo no encontré los típicos de carbayón así que usé unos cuadrados pero pueden usarse también los redondos)

Preparación:
1. Extender el hojaldre y cortarlo usando los moldes como referencia para calcular el tamaño de masa que necesitaremos para cada uno de ellos.
2. Acomodar la masa en cada uno de los molde.
3. Precalentar el horno a 180°C.
4. En un bol mezclar con un batidor el huevo, las almendras, 125 gramos de azúcar y la rayadura de limón.
5. Rellenar los moldes con la mezcla y hornear entre 15 y 20 minutos.
6. En una olla y a fuego bajo colocar cuatro cucharadas de azúcar y seis de agua. El azúcar debe disolverse y el almíbar hervir por unos minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
7. Colocar dos yemas en un recipiente y batirlas ligeramente mientras se añade poco a poco el almíbar. Una vez que se añada completamente regresar la mezcla a la olla y dejar cocer a fuego lento hasta que espese. Tiene que removerse constantemente para evitar que se pegue. Lleva unos 7 minutos.
8. Pintar los dulces con esta crema espesa. La capa tiene que ser gruesa. Dejar enfriar.
9. Calentar en una olla ocho cucharadas de azúcar y seis de agua. Batir (yo lo hice con la minipimer) hasta que se ponga blanco. Cubrir los carbayones con esta mezcla. Es muy importante que el glaseado de yemas esté ya frío antes de hacerlo. Dejar endurecer.

Pie de limón

2012-01-22T14:19:00.000-08:00

El Chino y yo queremos darle las gracias a todos los papás adoptivos de los gazapitos de Fluffers con este pie. Sí, es un regalo virtual pero aquí tienen la receta para que puedan hacerla en casa porque lo virtual no llena el estómago. El día que traigan de visita a nuestros pequeños nietos peludos los agasajaremos con un pedazo de esta dulzura del cielo.

Gracias Isa y Javier por acoger a Clint y a Fernando y por ser tan majos. Gracias Javier y Clara por adoptar al pilluelo de las orejas disparejas y por contagiarle esa ilusión a otros :D. Gracias Paz por llevarte a casa a un miembro más para esa familia numerosa. Gracias Yasmina y Emma por hacer de mediadoras y por predicar la palabra conejil. Gracias a todos por compartir toda la información de los conejitos, en especial a Vir que ha sido casi casi la relaciones públicas de los Gazpachos. Eres lo más, amiga. Todavía hay tres bellezas ansiosas por encontrar unos buenos papás así que no hemos terminado. Spread the word!

Ingredientes:

Masa:
-260 gramos de harina integral
-1/2 cucharadita de sal
-110 gramos de mantequilla sin sal

Relleno de limón:
-8 yemas
-794 gramos de leche condensada
-Zumo de 8 limones

Merengue italiano:
-7 claras
-400 gramos de azúcar
-agua
-1/4 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Masa:
1. Mezclar harina, sal y mantequilla hasta obtener una consitencia arenosa. Incorporar una cucharada de agua y mezclar bien. Repetir el proceso con otra cucharada de agua. Debemos obtener una masa firme, que no se desmorone.
2. Formar una bola, envolver con papel film y dejar reposar una hora.
3. Precalentar el horno a 170°C.
4. Luego de la hora de reposo, enharinar la mesa de trabajo y estirar la masa con un rodillo.
5. Acomodarla en un molde para pie y cubrir el fondo con papel manteca.
6. Colocar unos frijoles (crudos, por favor, que no queremos experimentos).
7. Hornear durante 10 minutos sólo ya que terminaremos el horneado con el relleno.

Relleno de limón:
1. En un bol grande mezclar el zumo de limón, la leche condensada y las yemas batiendo bien con un batidor de barillas. La mezcla cuajará naturalmente y lo notarás.
2. Colocar en el molde para pie con la masa y hornear a 170°C durante 30 minutos.
3. Dejar enfriar. Una vez frío, cubrir con film y refrigerar durante una hora.

Merengue italiano:
1. Batir las claras hasta que esten esponjosas y ligeras.
2. Colocar el azúcar en una olla de fondo grueso y cubrir con agua. Llevar a hervir.
3. Una vez que el almíbae suelte el hervor tenemos que subir la velocidad de la batidora.
4. Cuando el almíbar alcance los 116°C retirar del fuego.
5. Incorporar a las claras lentamente. Subir la velocidad de la batidor al máximo y continuar batiendo durante 10 minutos.
6. Incorporar la vainilla y batir a velocidad media.
7. Colocar el merengue sobre la mezcla de limón y formar picos con la parte de atrás de una cuchar.
8. Llevar a horno precalentado a 150°C hasta que el merengue dore.
9. Dejar enfriar.

** Actualización: Canelo y Zumbón todavía buscan casa.

**Actualización 2: Todos los conejitos ya tienen casa. Muchísimas gracias a los que adoptaron y a los difundieron el mensaje.

Dal de lentejas rojas con carne

2012-01-22T11:55:00.000-08:00

El primer post del 2012 ha tardado pero ha llegado. En este último mes no sólo me fui de vacaciones a Lima (les debo un post dedicado a los magníficos manjares que he comido durante esos maravillosos 18 días) sino que Mr. Fluffers, nuestra coneja adorada, fue mamá por cuarta vez y el Chino a punta de esfuerzo y dedicación sacó a esos gazapillos adelante. Ya hemos encontrado casa para cuatro o a lo mejor cinco pero todavía quedan 2 o 3 que esperan ser adoptados. (Momento publicitario ON - Si buscas que un conejito te dé amor puedes escribirme. Pueden ver las fotos aquí, aquí, aquí y aquí. - Momento publicitario OFF).

Ahora sí, vamos a concentrarnos en el tema de este blog que es la cocina. En Madrid hace frío bla bla bla, lo sabemos todos y no hace falta decirlo quinientas veces por facebook o twitter. En lugar de todo eso vamos a hacer algo al respecto y preparar un buen plato de legumbres que es lo que necesitamos. Con eso los dejo y con la receta a continuación que es riquísima y muy fácil.

Ingredientes:
-1 cebolla en daditos
-1 taza de lentejas rojas
-4 tazas de agua
-350 gramos de carne en tiras
-sal
-pimienta
-aceite de oliva
-una pizca de comino molido
-una pizca de jengibre molido
-una pizca de cúrcuma
-1 diente de ajo finamente picado
-1 cucharadita de cilantro en polvo
-yogur natural
-cebollino o cilantro fresco para decorar

Preparación:
1. Calentar el aceite en una olla de fondo grueso y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
2. Añadir el comino, el jengibre, la cúrcuma y el cilantro en polvo. Remover.
3. Incorporar la carne hasta que dore.
4. Agregar las lentejas y las cuatro tazas de agua. Salpimentar y dejar cocer hasta que las lentejas estén tiernas.
5. Servir con una cucharada de yogur, un huevito de codorníz frito y decorar con cebollino.

Si eres vegetariano puedes omitir la carne y aquí no ha pasado nada.

Conchitas a la parmesana

2011-12-30T11:05:00.000-08:00

Este fin de año lo paso en Perú, lejos del chinazo pero con mi familia. En Lima es verano y nos hemos instalado en la playa. Totoritas es la playa donde pasé todos los veranos desde los 7 y a la que siempre quiero volver. Hoy no tengo fotos de Totoritas porque he dejado el cable de la cámara en Madrid pero sí tengo una receta costeña que a todos los peruanos nos encanta. Prometo fotos playeras muy pronto para darles calor a todo los que están al otro lado del charco pasando frío. Un beso especial para el Chino que se ha quedado cuidando a nuestros gazapititititos. Te extraño.

Ingredientes:
- 12 conchitas de abanico
- limón
- queso parmesano
- mantequilla
- sal
- pimienta

Preparación:
1. Colocar las conchitas en una lata de horno.
2. Sazonar cada conchita con sal, pimienta, jugo de limón.
3. Terminar con un trocito de mantequilla y cubrir con queso parmesano.
4. Llevar al horno a 200°C durante 10 minutos hasta que gratinen.
5. Servir con un poquito más de limón.

Tortitas de patata con salmón y yogur de cabra

2011-12-17T01:56:00.000-08:00

Los días de semana son de comfort food porque, principalmente, no tenemos tiempo para más. El no tener tiempo no debería significar comer mal. Les propongo un reto que deben aceptar. ¿Qué les parece si hacemos varias recetas sencillas pero nutritivas para que puedan comer sano en semana sin matarse pensando?

Mi propósito para el 2012 es conseguir que al menos dos personas de mi entorno coman saludable y con ello me refiero a omitir las grasas hidrogenadas, la bollería industrial, los ingredientes incomprensibles, los modificados, los E y todo lo que se vende como algo que no es (i.e. nuggets de pollo congelados). Ojito que no hablo de régimen, eso jamás. Lo que quiero es que la gente conozca la procedencia de lo que come y que al mismo tiempo ese origen sea lo más natural y respetuoso posible. No sé si lo conseguiré porque, y aunque no le crean, todas estas costumbres están muy arraigadas y la gente NO LEE LOS INGREDIENTES DE LO QUE COME. Believe it or not!

Aquí va la primera receta de Comidas saludables para una vida saludable que no son sólo lechuga.

Ingredientes (2 personas):
- 330 gramos de patatas peladas
- 2 ajetes muy bien picados
- sal marina
- pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de harina
- 1 nuez de mantequilla
- 2 huevos pasados por agua (4 minutos, ni más ni menos)
- 100 gramos de salmón ahumado
- 2 cucharadas de yogur natural de cabra
- cebollino para decorar

Preparación:
1. Cocer las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Dejar enfriar un poco.
2. Rallarlas con un rallador de queso de toda la vida.
3. Añadir los ajetes, la mantequilla, la harina y salpimentar. Mezclar bien.
4. Dividir la mezcla en cuatro y formar bolas con las manos. Aplastar. Deben quedar como hamburguesas.
5. Calentar una sartén a fuego medio. Engrasar con un poco de mantequilla. Freír las tortitas hasta que estén doradas por ambos lados, unos 4 minutos.
6. Colocar una tortita o dos en cada plato, acomodar el salmón, el yogur y el huevo por encima. Decorar con el cebollino y sazonar.

*Adaptada de una receta de Jamie Oliver.

Souvlaki de cerdo y una ensaladita griega

2011-12-06T08:10:00.001-08:00

Mi intención inicial era comer hojitas de parra pero los supermercados me defraudaron y ninguno (sí, fui a varios) tenía. Juro que casi me pongo a llorar ahí mismo en medio de los pasillos. Pregúntenle al chino. En fin, como siempre hay que tener un plan b y los griegos no tienen la culpa de que en Madrid sea difícil encontrar hojas de parra, he decidido igual rendirles tributo y dedicarles el menú de este martesdomingo español donde se celebra la constitución. La verdad es que no tiene mucho sentido homenajear a Grecia el día de la Constitución Española pero a mí me da igual porque en mi blog decido yo. Listo, a comer.

Souvlaki

Ingredientes:
- 450 gramos de carne de cerdo sin hueso (yo usé solomillo pero puede ser cualquier otra parte)
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 4 limones
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharadas de orégano (si puede ser fresco mejor)
- sal y pimienta
- 2 cucharadas de yogur griego
- Palitos de brocheta

Preparación:
1. Cortar el cerdo en cubos grandes.
2. Colocar en un bol con el aceite, el zumo de 1 limón, los dientes de ajo y el orégano. Salpimentar.
3. Tapar y dejar marinar como mínimo una hora. Si quieres puedes dejarlo en el frigorífico toda la noche.
4. Mezclar el zumo de los otros tres limones con el yogur.
5. Pinchar la carne en los palitos de brocheta.
6. Calentar una plancha y dorar los pinchos por todos los lados.
7. Servir con la salsa de yogur y la ensaladita griega que haremos a continuación.

Ensalada griega típica tipiquísima

Ingredientes:
- 3 cogollos (Lo suyo es usar lechuga romana pero como las que habían en mi tienda de confianza eran gigantes opté por los cogollos. Se nos ha estropeado el frigo y la verdad es que no puede sobrarnos nada. ¡¡¡Que llegue pronto el viernes y nos traigan el nuevo!!!)
- 12 tomates cherry en mitades
- 1 pepino sin piel y cortado en pedazos generosos
- 1 cebolla roja en trozos
- 20 aceitunas negras sin hueso
- 100 gramos de queso feta
- el zumo de medio limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- sal y pimienta

Preparación:
1. Colocar toda las verduras en una ensaladera.
2. Aliñar con el aceite de oliva y el limón. Salpimentar.
3. Deshacer el queso feta con las manos y esparcirlo por encima.

El chino ha sido griego por un minuto y yo he disfrutado mucho.νόστιμα!

Clam Chowder o Sopa espesa de almejas

2011-11-20T08:05:00.001-08:00

Esta mañana he visto agua y he pensado en los marineros de Cape Cod donde me comí la mejor crema de almejas de la historia. Cada vez que recuerdo algún manjar que he tenido la suerte de masticar en soledad no puedo evitar sentirme mal por el chino y siempre intento recrear la receta de mis sueños. Mi chino nunca había comido crema de almejas y hoy se ha estrenado. Felizmente he conseguido salvar un micro tupper para llevar mañana al trabajo pero no sé si pasará la noche.

Ingredientes:
-2 latas de almejas chirlas al natural
-aceite de oliva
-1 tallo de apio finamente picado
-1 cebolla mediana finamente picada
-600 gramos de patatas cherie en trozos
-1/4 cucharadita de tomillo
-3/4 taza de nata
-sal y pimienta
-tabasco

Preparación:
1. Escurrir las almejas y reservar el líquido. Completar con agua hasta conseguir una taza.
2. Rehogar la cebolla y el apio durante 5 minutos.
3. Agregar las patatas, el tomillo, el agua de las almejas y una taza de agua.
4. Dejar hervir y luego reducir el fuego. Dejar cocer durante 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
5. Retirar una taza de la mezcla y triturarla. Volver a añadir a la sopa junto con la nata. Dejar 5 minutos más a fuego bajo.
6. Agregar las almejas, el tabasco y salpimentar.

Servir con pan o con unas galletas de granos.

Y aquí el nuevo miembro de la familia.

Pudín de pan de calabaza con dulce de leche (Bread pudding)

2011-11-20T07:21:00.001-08:00

Es domingo, es noviembre y es día 20, en España hoy se vota. En Madrid llueve, el día es bastante feo, mis conejos no pueden salir y el nuevo miembro de la familia, un conejito de 5 días, me acompaña en la cocina. El chino intenta llevar de la mejor manera los resultados de las elecciones de hoy, es difícil.

Algo habrá que hacer con este panorama. Pues sí, algo dulce habrá que hacer con este panorama. El jueves que viene se celebra Thanksgiving o el Día de Acción de Gracias que era como lo llamaban en las series que veíamos de pequeños. Uno de los ingredientes principales, además del pavo, es la calabaza y es por este motivo que decidí hacer algo con ella. Después de mis largas investigaciones por la red encontré una receta de Martha, ¿quién si no? Y aquí está lo que salió de ella. Al chino se le ha endulzado un poco el día.

Ingredientes:
Pudín:
-425 gramos de puré de calabaza
-1/4 taza de azúcar moreno
-1/2 cucharadita de sal
-3/4 cucharadita de extracto de vainilla
-1/2 cucharadita de canela en polvo
-1 taza de leche entera
-1/2 taza de nata
-2 huevos ligeramente batidos
-280 gramos de pan del día anterior en cubos de 2x2 cm (yo usé payés pero cualquier pan rústico o brioche quedará bien)
-40 gramos de nueces o pecanas picadas
-mantequilla para engrasar el molde

Dulce de leche:
-6 tazas de leche
-1 1/2 tazas de azúcar
-1/4 cucharadita de sal
-3/4 cucharadita de bicarbonato

Preparación:
Pudín:
1. Engrasar un molde para horno rectangular y precalentar el horno a 175°C.
2. En un bol grande mezclar la calabaza, el azúcar, la sal, la vainilla, la canela, la leche, la nata y los huevos. Reservar.
3. Acomodar el pan en el molde y cubrir con la mezcla de calabaza.
4. Espolvorear con las nueces y hornear durante 45 minutos.

Dulce de leche:
1. Colocar la leche, el azúcar y la sal en una olla de fondo grueso a fuego medio hasta que burbujee.
2. Retirar del fuego, añadir el bicarbonato y remover. Retirar toda la espuma de la parte superior.
3. Regresar a fuego medio bajo y dejar cocer moviendo ocasionalmente. El resultado después de 50 minutos será un dulce de leche color marrón claro, ligero pero con cuerpo.
4. Pasar por un colador y dejar enfriar.

Servir el pudín con dulce de leche por encima... irresistible.

Crumble de manzana y pera con helado de vainilla y butterscotch

2011-11-13T13:11:00.000-08:00

Los domingos son para pasarlos o con la familia o con los amigos, reunirse para comer y disfrutar. Este ha sido uno de esos domingos y ha estado genial. Ignacio, Ximena y Diego estuvieron horas en la cocina preparando tiradito, guacamole, yuquitas, huancaína, tequeños y una carnecita. Cris, Mario y el pequeño Álvaro fueron los mejores anfitriones. Robert se encargó de sobrevivir a la resaca y ganarse toda la atención de Alvarete. Diana, Héctor, el chino y yo nos dedicamos a comer todos los manjares que nos prepararon. Tiene que haber de todo.

Además de comernos hasta las patas de la mesa, el chino y yo llevamos el postre. Diana, ya tienes la receta ahora te toca hacerla y enseñarme la foto :)

Ingredientes:

Butterscotch:
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
-1 taza de azúcar mascabado (la que yo usé)
-3/4 taza de nata para montar
-1 cucharada de extracto de vainilla
-1 cucharadita de sal kosher

Crumble:
- 4 manzanas granny smith peladas y cortadas
- 4 peras conferencia peladas y cortadas.
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- 85 gramos de mantequilla sin sal
- 175 gramos de harina
- 85 gramos de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo

Preparación:

Butterscotch:
1. En una olla o sartén de fondo grueso derretir la mantequilla a fuego medio bajo.
2. Añadir el azúcar y remover con una cuchara de madera hasta que toda el azúcar esté bien mojada.
3. Mover constantemente hasta obtener una textura más líquida y menos arenosa (3 a 5 minutos).
4. Incorporar la nata y mezclar bien utilizando un batidor de varillas. Reducir el fuego a bajo hasta que la nata esté bien integrada.
5. Regresar a fuego medio y mezclar cada minuto durante 10 minutos.
6. Retirar del fuego, dejar reposar un par de minutos y pasar a un bol de vidrio. Dejar enfriar.
7. Cuando el butterscoth esté a temperatura ambiente agregar la vainilla y la sal.
8. Guardar en un envase cerrado en el refrigerador.

Crumble:
1. Precalentar el horno a 175℃.
2. Mezclar la mantequilla y la harina con los dedos hasta conseguir la textura de unas migas de pan.
3. Añadir el azúcar moreno, la canela y el jengibre. Reservar.
4. Engrasar un molde para horno con un poco de mantequilla.
5. Colocar una capa de manzanas, espolvorear con azúcar y rociar con agua.
6. Repetir el proceso con las peras, otra vez con las manzanas y una última vez con las peras. En total tendremos cuatro capas de fruta.
7. Cubrir con la mezcla de harina, mantequilla, azúcar y especias.
8. Hornear durante 50 minutos.

Servir con una bola de helado de vainilla y el butterscotch.

Carcamusas

2011-11-13T11:57:00.000-08:00

Soy peruana y mi novio español, un dato que casi todos los que leen este blog saben de sobra. En estos años que llevamos juntos siempre he sido yo quien cocina (él es famoso por su pollo al curry, según dice, pero JAMÁS lo ha hecho para mí). Tengo que admitir que en esta cocina y en nuestro menú he sido un poco bastante dictadora y no han caído muchos platos españoles así que este fin de semana he decidido compensar a este chino español con un plato rico rico. Como no quería hacer algo típico porque la gastronomía española es mucho más que arroces, tortilla y cocido se me ocurrió preparar carcamusas. No conozco mucho la cocina manchega y mi primera experiencia preparándola ha sido esta. No me puedo quejar. El veredicto del chino ha sido: "Están como de bar de Toledo". Repetiremos fijo.

Ingredientes:
- 5 tomates
- 1 kg de solomillo de cerdo de dados
- 2 chorizos
- 150 gramos de jamón serrano
- 200 gramos de guisantes
- 1 pimiento
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- 1 hoja de laurel
- 250 ml de vino blanco
- 250 ml de caldo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- patatas fritas

Preparación:
1. Pelar los tomates, cortarlos en cubitos y colocarlos en una olla con un chorrito de aceite a fuego medio. En 20 minutos tendremos una salsa de tomate casera.
2. Poner a calentar un poco de aceite en una olla grande.
3. Añadir la cebolla, el ajo y el pimiento. Remover hasta que estén tiernos.
4. Agregar el cerdo, previamente salpimentado, la hoja de laurel y dejar rehogar.
5. Cortar el chorizo en rodajas y picar el jamón. Incorporar al resto de ingredientes. Dejar dorar.
6. Añadir el vino, el caldo y la salsa de tomate.
7. Dejar cocer durante 30 minutos, más o menos, a fuego medio alto. Sabremos que está listo porque el líquido se habrá evaporado y tendremos una salsa espesa.
8. Incorporar los guisantes y dejar cocer durante 3 minutos.
9. Servir con patatas fritas.

Cupcakes de calabaza y plátano con frosting

2011-11-06T11:04:00.000-08:00

Hace unos días mi amigo Raúl me regaló dos calabazas preciosas del huerto de su padre. Tengo que admitir que eran tan bonitas con sus verruguitas que me daba pena cortarlas y destrozarlas pero me di cuenta de que si no lo hacía me iba a dar todavía más pena verlas podridas. He hecho estos cupcakes con ellas y mañana, en agradecimiento, le llevo uno a Raúl. Conclusión: Si las calabazas son del huerto todo lo que hagas con ellas será delicioso. ¡Huerto del padre de Raúl, gracias por existir!

Ingredientes:
-2 tazas de harina
-1 cucharadita de bicarbonato
-1 cucharadita de polvo de hornear
-1 cucharadita de canela molida
-1 cucharadita de jengibre molido
-1/4 cucharadita de nuez moscada
-1 cucharadita de sal
-4 huevos ligeramente batidos
-110 gramos de mantequilla sin sal derretida que dejaremos enfriar un poco
-1 taza de azúcar moreno
-1 taza de azúcar
-420 gramos de puré de calabaza y plátano

para el puré:
-1 calabaza pequeña
-2 plátanos

para el frosting:
-220 gramos de queso crema
-110 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
-1 taza de azúcar glas
-1 cucharadita de extracto de vainilla (yo usé uno casera hecho por mí, sí)

Preparación:
Para el puré:
1. Cortar la calabaza por la mitad y quitarle toda las semillas.
2. Colocar en una bandeja y hornear hasta que esté tierna.
3. Triturar la calabaza con los plátanos hasta conseguir un puré.

Para los cupcakes:
1. Precalentar el horno a 175°C.
2. Combinar harina, bicarbonato, polvo de hornear, especias y sal en un bol. Reservar.
3. Mezclar los huevos con el azúcar y la mantequilla.
4. Añadir los ingredientes secos y mezclar bien hasta que no queden grumos.
5. Agregar el puré de calabaza y plátano.
6. Rellenar los moldes para cupcake hasta los 3/4 y hornear durante 25 minutos.
7. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para el frosting:
1. Ablandar el queso con una espátula.
2. Añadir la mantequilla poco a poco mientras mezclamos.
3. Agregar el azúcar y seguir mezclando hasta obtener una textura cremosa.
4. Incorporar el extracto de vainilla y mezclar.

Cuscús verde

2011-11-06T08:57:00.000-08:00

Hace unos días encontramos un cuscús integral de cultivo ecológico en el supermercado y como esas cosas hay que aprovecharlas nos lo llevamos. Hoy cuando vi todos los ingredientes verdes que teníamos en la refri pensé que acompañarían perfectamente al cuscús. El resultado es muy rico sobre todo por el cilantro pero si no les gusta esta hierba pueden remplazarla por otra que les guste más. El chino se ha comido un platazo pero felizmente me ha dejado un poquito para el tupper de mañana. No me quejo, comer verde es lo mejor ¡ÑAM!

Ingredientes:
-1 taza de cuscús integral
-1 taza de agua hirviendo
-sal
-aceite de oliva extra virgen
-1 cebolla finamente picada
-1 pimiento verde en cubitos
-16 espárragos verdes
-100 gramos de judías redondas o vainitas
-1 puñado de cilantro finamente picado
-zumo de limón

Preparación:
1. Colocar el cuscús en un bol y cubrir con el agua hirviendo. Dejar reposar.
2. Cocer los espárragos y las judías
3. Agregar la cebolla, los espárrados, las judías, el pimiento y el cilantro al cuscús.
4. Aliñar con aceite de oliva, sal y el limón.

Carlota de fresa

2011-10-30T12:50:00.000-07:00

Cuando era chiquita cada vez que mi Buli (mi abuela) venía a casa nos hacía este postre. Ella la llamaba carlota y yo recuerdo su sabor como si fuera ayer. En mi casa, todo esto gracias a mi padre, nunca faltaba la gelatina. Mi papá es el mayor fan de la gelatina que hay en este mundo y el segundo mayor fan es el chino, así que tenía que compartir la carlota con él, con él y sus brackets.

Esta semana le escribí un mail a mi Buli para pedirle la receta, ella como es un sol me la mandó y qué contento se puso el chino... y yo. No comía carlota desde que era un niña y la verdad es que sentir esa esponjita dulce en la boca me ha transportado a mi niñez y a esas tardes con mi abuela en las que nos contaba historias increíbles. Este post se lo dedico a mi Buli por ser como es y porque la quiero mucho.

Ingredientes:

-1 lata de leche evaporada que congelaremos previamente durante 2 horas.

-1 caja de gelatina de fresa

-Biscotelas, galletas, bizcochos (opcional)

Preparación:

1. Batir la leche hasta que levante y esté espumosa.

2. Diluir la gelatina con agua hirviendo e incorporar a la leche mientras seguimos batiendo.

3. Acomodar las biscotelas alrededor de un molde desmontable.

4. Verter la gelatina batida y llevar a frío hasta que cuaje.

La leche evaporada después de batirla. Cremita pura.

Glitter shoes

2011-10-23T06:38:00.000-07:00

Llevo ya un tiempo sin ningún DIY, me parece que el último fue el de los cubiertos y creo que ya han pasado varios meses desde entonces. Esta vez no haremos nada para la casa sino unos zapatitos para esta temporada. Bling bling.

Hace un tiempo, un par de meses o así, quiero unos zapatos con purpurina, los glitter shoes que están tan de moda ahora mismo. Miu miu nos hizo agua la boca a todas y luego el resto de marcas se han encargado de sacar sus propias versiones. Yo no soy una marca, soy una persona pero he decidido hacer mis brillantintos usando materiales al alcance de todos. ¡Yipi! Prepárense para brillar y para llenar de purpurina el hogar (esto no es una broma y probablemente sea el único efecto secundario negativo de este proyecto).

Inspiración

miu miu

Topshop

Y aquí van los nuestros...

Necesitamos:
-1 par de zapatos oxford
-cinta de papel
-pintura plateada en spray
-purpurina
-cola blanca
-1 pincel

Intrucciones:
1. Quitar los cordones de los zapatos.
2. Limpiar bien los zapatos con un trapo seco.
3. Cubrir con cinta las partes que no queramos pintar.
4. En un espacio ventilado y protegido con plástico pintaremos los zapatos con la pintura en spray plateada.
5. Dejar secar 24 horas.
6. Cuando estén secos cubriremos con cinta todas las partes del zapatos que no queramos con purpurina.
7. Mezclar un poco de cola con purpurina e ir pintando las zonas con un pincel. Si vemos que hace falta más purpurina podremos agregarla directamente encima, agitando el zapato para retirar el excedente.
8. Dejar secar y una vez secos retirar la cinta.

Ya tienes los zapatos más brillantes que verás jamás.

Kofta Curry de pollo

2011-10-23T02:05:00.000-07:00

A mi chino le han puesto brackets y le cuesta mucho comer así que ando buscándome la vida para que pueda llevarse a la boca cosas sólidas sin pasar penurias. El pobre chico tendrá que comer carne sin dejarse las muelas en el intento y es por esta simple razón que decidí hacer curry de koftas (albóndigas) de pollo en lugar de hacerlo de pollo en trozos. ¡Lo que hace una por amor, pordió! Y como el amor es bueno para todo nos ha quedado riquísimo. ¡Viva el amor y vivan las albóndigas!

Ingredientes:

Koftas
-450 gramos de pollo molido (si tienes un procesador de alimentos puedes hacerlo tú)
-1 cucharadita de Garam Masala (yo hice el mío con clavo, canela, pimienta negra, nuez moscada y cardamomo)
-sal
-1 huevo

Curry
-aceite
-1 cebolla finamente picada
-1 rama de canela
-1 hoja de laurel
-3 clavos
-1/4 cucharadita de semillas de cardamomo
-sal
-2 tomates triturados
-2 cucharaditas de semillas de cilantro que trituraremos en un mortero
-1 cucharadita de comino que también trituraremos en el mortero
-1 cucharadita de Garam Masala
-1 taza de yogur que batiremos con una cuchara para que no esté tan espeso
-2 tazas de agua

Preparación:

Koftas
1. Mezclar todos los ingredientes, tapar y refrigerar durante 30 minutos.

Curry
1. Calentar el aceite en una sartén grande y honda a fuego medio.
2. Colocar la rama de canela y el laurel en el aceite para que lo aromaticen.
3. Añadir el clavo y las semillas de cilantro.
4. Inmediatamente después agregar la cebolla y un poquito de sal. Debemos esperar a que la cebolla empiece a dorar y pierda el agua.
5. Incorporar el tomate y mezclar bien.
6. Cuando el tomate empiece a separarse de la salsa añadiremos el Garam Masala y el comino.
7. Reducir el fuego al mínimo y esperar que baje la temperatura de la salsa.
8. Agregar el yogur poco a poco y moviendo constantemente. Es importante reducir el fuego para que el yogur no se corte.
9. Añadir el agua, tapar la sartén, subir el fuego a medio y dejar hervir.
10. Hacer bolitas con la mezcla de pollo y especias y dejarlas caer dentro del curry.
11. Tapar y dejar cocinar durante 20 minutos.
12. Servir con arroz o naans y decorar con cilantro fresco.

Patatas bravas

2011-10-22T11:23:00.000-07:00

Serie de recetas de patata dedicada a Emma y a Alemania, a Moni y a su compañero de piso especialista en patatuelas y a Marta porque para ella donde llegan las patatas no llega nada más... bueno, sí, los huevos, el chorizo y el pimentón y que viva León.

Esta tarde el chino y yo hemos merendado patatas bravas, picantitas y sabrositas.

Ingredientes:
-4 tomates triturados
-1 ajo finamente picado
-aceite de oliva
-sal
-pimienta negra
-pimentón dulce
-tabasco
-cayena, rocoto, ají o cualquier condimento picante.
-3 patatas grandes cortadas en trozos desiguales

Preparación:
1. Dorar el ajo en una sartén con aceite.
2. Añadir el tomate y los condimentos.
3. Dejar reducir a fuego lento hasta que espese.
4. Freír las patatas a fuego bajo hasta que estén blandas y terminar la cocción a fuego fuerte para que se doren bien.
5. Servir con la salsa por encima.

Patatas bravas listas y como en el mejor bar de tapas de Madrid.

Hamburguesas de pescado

2011-10-17T12:17:00.000-07:00

En la variedad está el gusto y ahí entra el hacer nuestras recetas de siempre pero cambiando algunos ingredientes.

Primera escena, se abre el telón y aparece un filete de pescado. Segunda escena, se abre el telón y aparece una hamburguesa. ¿Adivinan lo que es? ¡Un chino contento con un plato suculento!

Ingredientes:
-500 gramos de pescado
-aceite de oliva
-sal
-pimienta
-especias (es opcional y pueden elegir las que quieran)
-1 aguacate o palta
-1/2 cebolla cortada en aros muy finitos
-Salsa de soja
-Semillas de sésamo negro

Preparación:
1. Cortar el pescado en cubos y triturar en un procesador de alimentos. Si no tienen pueden hacerlo a mano cortando el pescado en micro pedacitos.
2. Una vez que el pescado esté muy bien picado lo sazonaremos con la sal, pimienta y especias.
3. Formar las hamburguesas con las manos. Yo no usé huevo porque no hacía falta pero si ven que no liga bien y que se desmoronan, un huevito y problema solucionado.
4. Calentar una sartén con aceite y freír las hamburguesas al gusto del comensal.
5. Colocar el aguacate en rodajas y la cebolla en aros finos por encima de la hamburguesa.
6. Rociar con aceite de oliva virgen extra, salsa de soja y terminar con las semillas de sésamo negro.

Lo he dicho muchas veces pero lo vuelvo a repetir, si hay alguien que se anime a hacer alguna de las recetas de Teresita y a mandarme una foto me haría muy feliz. A ver si retomamos esos posts de invitados.

Crème Brûlée de chocolate

2011-10-16T09:41:00.000-07:00

Tengo que reconocer que se me hace muy difícil elegir mi postre favorito pero me voy a tirar a la piscina y confesaré al mundo que la crème brûlée me vuelve absolutamente loca. No suelo hacerla con frecuencia porque, aunque la preparación no es complicada, el horneado que tiene es un poco largo y claro, a mí me encanta cocinar pero a veces no tenemos tiempo o simplemente tenemos que ser prácticos. Eso sí, el domingo que uno tiene tiempo y paciencia no hay nada mejor que entregarse al caramelo y a la textura cremosa de una crème brûlée perfecta. Vale la pena. Les presento a la prima hermana exótica de la crème brûlée clásica: la crème brûlée de chocolate. Ay mami qué será lo que quiere el negro... ñam!

Ingredientes:
-2 tazas de nata (la de montar porque es más espesa y tiene más grasa)
-1/4 taza de azúcar
-1/2 taza de chocolate negro cortado finito
-5 yemas
-3 cucharadas de azúcar

Preparación:
1. Calentar el horno a 120°C.
2. Calentar la nata y el azúcar a fuego medio hasta que suelte el hervor y el azúcar se haya diluído. Retirar del fuego.
3. Incorporar el chocolate mezclando bien con un batidor de varillas hasta que se haya derretido por completo.
4. En un bol mezclar las yemas y las 3 cucharadas de azúcar.
5. Añadir la mezcla de nata, azúcar y chocolate poco a poco, moviendo enérgicamente con el batidor de varillas. Pasar por un colador fino.
6. Colocar la mezcla en moldes individuales para horno y colocar esos moldes dentro de una fuente con agua para que se hagan al baño maría. El agua de la fuente deberá llegar sólo hasta la mitad de los molder individuales.
7. Hornear durante una hora y 10 minutos.
8. Retirar del horno y dejar enfriar en el refrigerador durante una hora.
9. Espolvorear cada uno con una cucharada de azúcar y caramelizar con un soplete o en el horno con el grill.

Quinoa sana sanísima

2011-10-15T10:15:00.000-07:00

Ya nos tocaba receta 100% vegetariana. La de hoy lleva quinoa, tofu, maíz, espinacas, tomates asados y pesto. Para no pasar hambre. Esta vez investigué uno de mis blogs favoritos en cuanto a recetas de granos se refiere: 101 cookbooks. Ahí encontré esta maravilla que tuve la necesidad de probar inmediatamente. Remplacé la chalota por ajo y quité las semillas de calabaza porque no tenía aunque pienso repetir con ellas para una versión más energética.

Ingredientes:
-Un chorro de aceite de oliva virgen extra
-sal
-2 dientes de ajo finamente picados
-3 tazas de quinoa cocida
-2 mazorcas de maíz desgranadas
-1 1/2 tazas de brotes de espinaca finamente picados
-275 gramos de tofu en cubos que doraremos en una sartén previamente.
-1/3 de taza de pesto
-2 tomates asados (Los lavamos, los cortamos en gajos y horneamos hasta que se chamusquen)

Preparación:
1. Dorar el ajo en una sartén con el aceite de oliva.
2. Añadir la quinoa y el maíz y revolver.
3. Incorporar las espinacas y el tofu. Saltear bien.
4. Retirar del fuego, agregar el pesto y mezclar bien para que se integre con la quinoa y el resto de ingredientes.
5. Servir con los tomates asados por encima.

Si no te gusta el tofu puedes remplazarlo y usar queso fresco. Al chino no le gusta mucho pero se lo ha comido igual porque con el pesto está más sabroso. Y eso es todo amigos. ¡A disfrutar!

Limonada

2011-10-12T11:15:00.000-07:00

La limonada perfecta es esta y no otra. No tardarás más de 10 minutos en hacerla. Un consejo: mejor hacer de más porque una vez que la pruebes no podrás parar.

Ingredientes:
-1 taza de azúcar
-1 taza de agua
-1 taza de zumo de limón
-4 tazas de agua fría

Preparación:

1. Colocar el azúcar y el agua en una olla pequeña. Hervir y retirar del fuego cuando el azúcar se haya disuelto.

2. Exprimir los limones.

3. Colocar el zumo de limón y el azúcar en una jarra.

4. Añadir el agua fría.

5. Servir con hielo y limón.

Patatas especiales

2011-10-12T10:49:00.000-07:00

Señoras y señores, les presento las mejores patatas del mundo. Esta mañana descongelé un filete de mero y se me ocurrió acompañarlo con patatas. Como lo de las patatas no es muy original (comfort food total pero nadie se quejará de ellas porque están buenísimas) decidí googlear 'best fries ever' y seleccioné la pestaña de imágenes porque es así como busco las recetas, si no entra por los ojos no hay manera de que entre por la boca. Navegando entre cientos de imágenes tuve la suerte de encontrarme con esta receta que a partir de hoy será mi receta oficial de patatas para acompañar lo que sea e incluso para comerlas solitas.

Dicho todo esto, quería dedicarle esta receta a una de mis fieles lectoras, a Emma. Emma, seguro que en Alemania encuentras patatas sin necesidad de empeñar un riñón. ¡Vuelve a la cocina!

Ingredientes:
-5 patatas
-6 cucharadas de aceite de oliva
-sal
-pimienta
-especias

Preparación:
1. Precalentar el horno a 175℃ y colocar dentro la fuente que usaremos para las patatas.
2. Lavar bien las patatas ya que como vamos a dejar la piel es importante que estén bien limpias.
3. Cortar las patatas por la mitad a lo largo. Cortar en cuartos y luego en octavos.

4. Colocar en un bol, añadir el aceite, la sal, la pimienta y las especias. Cada patata debe estar cubierta por la mezcla.

5. Acomodar las patatas en la fuente y hornear durante 45 minutos.

Acompañar con una mayonesa casera, alioli o cualquier salsa casera.

Solomillo Wellington y el regreso

2011-10-10T11:26:00.000-07:00

Volvemos después de un tiempo. Resulta que después de las vacaciones he estado un poco vagoneta (hasta en mi oficina se han sorprendido con mis "no" tuppers). Además, al chino le han puesto brackets y ahora hay que pensar un poco más los menús de esta casa porque se le complica un poco masticar. También es cierto que al final siempre termina por comerse lo que tenga delante porque él es así y no va a cambiar.La receta de hoy es otra delicia de la cocina inglesa. Ya saben que tengo una pequeña obsesión y el objetivo personal de romper los prejuicios que tiene la gente hacia ella. Este post se lo dedicó a Laura que hace unos días, reaccionando como una fiel lectora, me escribió para preguntarme por Teresita. A mí, por supuesto, me hizo mucha ilusión. *Laura, al final de la receta hay una adaptación vegetariana :)

Ingredientes:
-450 gramos de solomillo de ternera
-Sal y pimienta
-Aceite de oliva
-200 gramos de champiñones
-200 gramos de setas
-4 lonchas de jamón curado
-2 cucharadas de mostaza inglesa
-1 rollo de hojaldre (200 gramos aprox.)
-2 yemas

Preparación:
Precalentar el horno a 200℃.
1. Sellar el solomillo en una sartén con aceite bien caliente.
2. Pintar el solomillo con la mostaza. Reservar.
3. Cortar los champiñones y las setas en dados.
4. Triturar con el procesador de alimentos.
5. Colocar en una sartén sin aceite y esperar a que suelten agua. Dejar enfriar.
6. Estirar un pedazo de film y sobre él colocar las lonchas de jamón.
7. Esparcir la pasta de champiñones por encima de las lonchas.
8. Colocar el solomillo en el centro y enrollar.Envolver bien con el film. Debe quedar el solomillo en el centro que irá cubierto por el jamón.
9. Enfriar durante 20 minutos (en el refrigerador y no en el congelador).
10. Estirar el hojaldre. Colocar el solomillo en el centro retirándole el film. Pintar el hojaldre, alrededor de la carne, con las yemas de huevo. Envolver la carne con la masa. Pintar con el huevo y realizar cortes diagonales por la parte que no tiene el doblez que será la que vaya hacia arriba.
11. Hornear durante 25 minutos.
12. Cortar en pedazos de unos dos dedos de ancho.
13. Servir con una ensalada, patatas o verduras cocidas.

Para vegetarianos:

Ingredientes:
-1/2 pimiento rojo
-1/2 calabacín
-1/2 berenjena
-100 gramos de queso de cabra
-Sal y pimienta
-Aceite de oliva
-200 gramos de champiñones
-200 gramos de setas
-1 rollo de hojaldre (200 gramos aprox.)
-2 yemas.

Preparación:
1.Precalentar el horno a 200℃.
2. Asar los vegetales en un grill o en el horno.
3. Cortar los champiñones y las setas en dados.
4. Triturar con el procesador de alimentos.
5. Colocar en una sartén sin aceite y esperar a que suelten agua. Dejar enfriar.
6. Estirar el hojaldre.
7. Esparcir la pasta de champiñones por encima de la masa.
8. Colocar las verduras y el queso de cabra en el centro y enrollar. Pintar el hojaldre con las yemas de huevo. Envolver las verduras con la masa. Pintar con el huevo y realizar cortes diagonales por la parte que no tiene el doblez que será la que vaya hacia arriba.
9. Hornear durante 25 minutos.
10. Cortar en pedazos de unos dos dedos de ancho.
11. Servir con una ensalada o patatas.

A la Costa Brava hay que ir

2011-09-18T10:23:00.000-07:00

Cabo de Creus

No suelo colgar posts que no tengan que ver con cocina o manualidades pero voy a hacer una excepción y compartir información maravillosa con todos aquellos que quieran visitar la Costa Brava.

El chino y yo estuvimos de vacaciones hace unos días en la costa de Girona. El lugar es precioso y nos sorprende que dentro de todas las costas españolas no sea la más popular porque no hay duda alguna de que es de las más bonitas. De todas formas tengo que decir que gracias a eso no está tan explotada y todavía podemos sentir la presencia de la naturaleza en ella. La verdad es que nosotros somos un poco "antisistema" para el tema vacaciones y vamos a contracorriente cuando nos escapamos en septiembre o decidimos irnos hacia el norte en lugar de bajar al sur y no es por tirarnos flores, pero nos funciona bastante bien.

En el viaje nos alocamos con las calas de Begur, nos enamoramos de Cadaqués, alucinamos con las vistas del Cabo de Creus, caminamos por pueblitos pintorescos como Pals y Sant Martí d'Empúries, saboreamos las riquísimas anchoas de L'Escala y disfrutamos del tiempo juntos en lo que ahora es para mí el lugar más bonito de España.

Hace varias semanas leyendo Elle me encontré con un artículo que recomendaba distintos destinos dentro de España y entre ellos estaba Begur. Los ojos se me pusieron como platos cuando vi las fotos. En ese mismo artículo recomendaban alojarse en Les Hamaques y yo les hice caso porque lo que vi me encantó.

Les Hamaques es un bed&breakfast precioso con unos anfitriones encantadores: Ino y Dominique. Cuentan con tres habitaciones decoradas con un gusto exquisito que las convierte en espacios especiales y acogedores, además de un jardín para morir, una piscina de agua salada, un salón donde relajarse, un patio de sueño y varias hamacas repartidas donde uno puede tumbarse y pensar sólo en cosas bonitas. Ahí hicimos una amiguita de cuatro patas, Puma, que nos daba los buenos días todas las mañanas.

Playa de Sant Martí d'Empúries

Los tomates del huerto con bonito de Dominique.

Cadaqués

Verduras con anchoas.

Begur

Arroz marinero

Sa Tuna (Begur)

Les Hamaques

Desayuno de Les Hamaques

Puma

Les Hamaques

Más fotos aquí.

Cake de chocolate con buttercream de frambuesas

2011-08-16T13:48:00.000-07:00

Acabo de descubrir esta receta y la mayor sorpresa fue EL MARAVILLOSO bizcocho de chocolate. Les juro que es tan rico que podría comerlo todos los días. Es tierno, suave, mojadito y se deshace en la boca. No pueden vivir sin probarlo. Advertidos quedan.

Ingredientes:
-1½ tazas de harina
-1¼ tazas de cacao en polvo
-1½ cucharadita de bicarbonato
-½ cucharadita de polvo de hornear
-¾ cucharadita de sal
-60 gramos de chocolate 70% finamente picado
-1 taza de agua hirviendo
-1 taza de buttermilk (si no tienes puedes prepararla añadiendo una cucharada de zumo de limón o vinagre en una taza de leche)
-½ cucharadita de extracto de vainilla
-2 huevos grandes a temperatura ambiente
-½ taza de aceite vegetal
-2¼ tazas de azúcar

Frosting
-2 tazas de azúcar
-1/3 taza de agua
-5 huevos grandes
-1 cucharadita de cremor tártaro
-3 tazas de mantequilla a temperatura ambiente
-2 cucharadas de extracto de vainilla
-1/2 taza de frambuesas

Preparación:
1. Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear con cacao. Retirar el excedente.
2. Precalentar el horno a 175 °C.
3. Mezclar harina, cacao, bicarbonato, polvo de hornear y sal. Reservar.
4. Colocar el chocolate en un bol resistente al calor y cubrir con el agua hirviendo. Mover hasta que se haya derretido por completo. Dejar enfriar durante 15 minutos.
5. Mezclar buttermilk y vainilla. Reservar.
6. Batir los huevos hasta que estén espumosos. Reducir la velocidad e incorporar el aceite poco a poco. Batir hasta que estén bien integrados. Subir la velocidad y seguir mezclando, unos 30 segundos.
7. Reducir la velocidad y añadir la mezcla de chocolate y agua. Agregar la mezcla de buttermilk y vainilla, el azúcar y seguir batiendo hasta obtener una mezcla ligera y líquida.
8. Detener la batidora. Incorporar la mezcla de ingredientes secos (harina, cacao, etc) a mano con movimientos envolventes.
9. Pasar la masa por un colador par retirar los grumos. Colocar en el molde.
10. Hornar durante 45 minutos.
11. Dejar enfriar en el molde unos 20 minutos. Una vez tibio, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Es muy importante que el bizcocho esté completamente frío para decorar.

Frosting
1. Hacer un almíbar con el agua y el azúcar. Tiene que alcanzar los 120°C.
2. Batir las claras con el cremor tártaro hasta formar picos. Añadir el almíbar poquito a poco, subir la velocidad al máximo y seguir batiendo hasta reducir la temperatura.
3. El merengue tiene que estar frío para poder añadir la mantequilla que agregaremos cucharada a cucharada. Subir la velocidad y batir hasta que esté todo incorporado. Al final añadiremos la vainilla y las frambuesas.
4. Decorar inmediatamente.

Si alguien puede resistirse es porque no es humano, es un robot.

Tortiglioni boloñesa

2011-08-15T13:34:00.000-07:00

Receta básica para todos los públicos (menos el vegetariano) y para todos los cocineros, expertos o novatos. El ingrediente estrella de esta receta es sin duda la carne. Nosotros picamos la nuestra con un procesador de alimentos y la verdad es que es un tranquilidad saber que nuestra carne es sólo eso y NADA MÁS.

Ingredientes:
-3 cucharadas de aceite de oliva
-1 zanahoria pelada y rallada
-1 tallo de apio finamente picado
-1 cebolla roja finamente picada
-160 gramos de carne de ternera picada
-130 gramos de carne de cerdo picada
-6 tomates maduros pelados pero enteros
-sal
-pimienta
-250 gramos de tortiglioni

Preparación:
1. Calentar el aceite en una olla a fuego medio. Añadir la zanahoria, el apio y la cebolla. Cocer durante 2 minutos.
2. Agregar la carne y dejar cocer unos 15 minutos removiendo ocasionalmente.
3. Incorporar los tomates y 1/4 de taza de agua. Sazonar. Tapar y dejar cocer durante una hora. Hay que mover de vez en cuando.
4. Poner agua a hervir y hacer la pasta según lo que ponga el envase. Los tortiglioni de Barilla necesitan 12 minutos. Escurrir.
5. Servir inmediatamente con la salsa por encima.

Granola 100% natural

2011-08-13T11:06:00.000-07:00

Llevamos ya un tiempo siendo granoleros y de granola casera porque así elegimos lo que le ponemos y lo que no. Esta vez la granola no tiene azúcar ya que al estar hecha con jugo de manzana tiene el azúcar natural de la fruta. Comer cereales es muy bueno y más si son hecho por nosotros mismos así que anímense a hacer una granola casera y 100% natural porque con ella los desayunos serán maravillosos. Y quien dice desayunos dice comida, merienda y cena.

Ingredientes:
-300 gramos de copos de avena
-100 gramos de almendras enteras
-120 gramos de semillas de girasol
-120 gramos de semillas de calabaza
-40 gramos de semillas de sésamo
- 1 cucharada de germen de trigo
-125 ml de zumo de manzana
-arándanos
-plátano
-yogur natural de cabra

Preparación:
1. Precalentar el horno a 160℃.
2. Mezclar todos los ingredientes en un bol y luego esparcirlos en una lata para horno.
3. Hornear, removiendo frecuentemente, unos 45 minutos.
4. Retirar del horno y dejar enfriar.
5. Añadir la fruta fresca y servir con yogur.

Fideuá de chipirones con alioli verde

2011-08-13T10:48:00.000-07:00

En Madrid no hay playa pero como es verano nos dan ganitas de platos del mar. El chino y el chipirón son mejores amigos y cada vez que hay platito chipironero en casa él se vuelve loquito. Esta vez ha repetido, se ha comido dos platazos y luego se ha tumbado en el sofá. Yo no me he quedado atrás y he acabado con mi parte sin pestañear. Un sábado completito y todavía nos quedan varios días por delante. ¡Que viva el puente!

Ingredientes:
-400 gramos de chipirones
-2 cucharadas de tinta
-180 gramos de fideos cabellín o cabello de ángel
-1 taza de caldo de pescado
-2 cucharadas de tinta
-2 chalotas ralladas
-2 dientes de ajo rallados
-1 tomate rallado
-1/4 cucharadita de pimentón
-aceite de oliva

Alioli verde

-1 diente de ajo
-1/2 cucharadita de sal
-1 huevo
-2 cucharadas de perejil picado
-3/4 taza de aceite de oliva virgen extra
-1/4 taza de aceite vegetal
-1 cucharadita de zumo de limón

Preparación:
1. Cortar los chipirones en tiras y los tentáculos en cubos. Añadirles zumo de limón. Reservar.
2. Calentar el aceite en una paellera o una sartén grande. Agregar los fideos y dorar unos 4 minutos. Retirar de la sartén y reservar.
3. Colocar la tinta y el caldo en una olla y calentar hasta que suelte el hervor.
4. Calentar la mantequilla y lo que queda de aceite en la paellera o sartén. Añadir las chalotas y el ajo y sofreír durante 3 minutos. Agregar el tomate y el pimentón. Dejar cocer 5 minutos. Incorporar los fideos, los chipirones, el caldo y una cucharada de perejil. Salpimentar.
5. Cocer hasta que el caldo se absorba y los fideos estén tiernos.
6. Decorar con lo que queda de perejil.

Alioli verde

1. Triturar el ajo, sal, huevo, perejil y una cucharada de aceite de oliva en un procesador. Con las cuchillas en movimiento ir incorporando el aceite hasta obtener las consistencia correcta.
2. Añadir el limón y mezclar a mano.

Servir la fideuá con el alioli verde.

Scotch eggs con carne y no salchichas

2011-08-06T01:16:00.000-07:00

Gracias a mi amiga Vir soy muy fan de la comida británica y creo que la gente la subestima. A veces me resulta complicado entender cómo un amante de los platos de cuchara, la carne, las salsas y lo caliente puede hacerle ascos. Es en ese momento en el que pienso: 'Pobres, seguro no la comieron bien. Seguro fueron a meterse al típico pub de turistas en donde les dieron un mamarracho'. Es como si un guiri/gringo juzgara la comida española en función a esa paella congelada que le dieron en uno de esos restaurantes para "inocentes". Dejemos el tema aquí y que cada uno juzgue como quiera. Eso sí, en lo que a comida y cocina se refiere es mejor siempre estar abierto a todo.

Hace algunos meses vi una foto de unos scotch eggs o huevos escoceses y casi me muero. Soy amante del huevo y todo lo que contenga un huevo entero, ya sea cocido o frito, y que pueda identificarse como tal me vuelve absolutamente loca. Imaginen un huevo envuelto con carne, pasado por huevo y pan y horneado hasta el dorado... LA GLORIA.

Este plato es un invento de Fortnum & Mason. La receta original es con salchichas frescas, esas ricas y caseras, pero como yo no tenía y en cambio justo había comprado una maravillosa carne molida en mi carnicero de confianza decidí remplazarla.

Lo más emocionante fue cortar la bola por la mitad y ver aparecer ese huevito coquetón.

Ingredientes:
-4 huevos cocidos
-250 gramos de carne picada
-1 zanahoria pelada y cortada en cuadraditos
-1 cebolla pequeña cortada en cuadraditos
-3 cucharadas de perejil picado
-1 cucharada de harina
-sal
-pimienta
-1 huevo
-pan rallado

Preparación:
1. Mezclar la carne con la zanahoria, cebolla, perejil, harina y salpimentar.
2. Aplastar una cuarta parte de la carne en las manos hasta formar un rectángulo, colocar el huevo en el centro e ir envolviéndolo mientras formamos una bola. La bola tiene que quedar perfectamente cerrada.
3. Pasarlas por huevo,luego por pan y colocarlas en una fuente para horno.
4. Hornear a 160ºC durante 30 minutos.

La guarnición dependerá del humor del día. Yo recomiendo una ensalada.

"Helado" de plátano cubierto de chocolate

2011-08-03T10:12:00.000-07:00

Ayer descubrí por la red lo que yo denominaría el postre más fácil del mundo y quería compartirlo con ustedes. Hace unos meses Francesca de Me Kitchen nos contó un secretito maravilloso. Yo lo puse en práctica inmediatamente para darme con la grata sorpresa de lo delicioso y fácil que era hacer un helado de plátano 100% natural. Como ya sabía lo que un plátano congelado significaba, ayer cuando me topé con esa receta no pude evitar hacerla esa misma tarde para engordar un poquito al chino y deleitarnos con esos sabores que se derretían en nuestras bocas.

Esto es fácil, muy fácil y se la dedico a Marta, la reina del postre práctico. Hija, esta va por ti.

Ingredientes(4 unidades):
-4 plátanos maduros
-170 gramos de chocolate
-1/4 taza de nata o crema de leche
-1/2 taza de avellanas picadas (puede usarse cualquier fruto seco)

Preparación:
1. Atravesar verticalmente los plátanos con un palo de brocheta y llevar a congelar. Unos 15 minutos serán suficientes.
2. Derretir el chocolate al baño maría. Una vez que esté completamente derretido, retirar del fuego e incorporar la nata o crema de leche. Mezclar bien para que se integre.
3. Cubrir los plátanos con el chocolate ayudándonos con una cuchara.
4. Espolvorear con los frutos secos.
5. Comer inmediatamente o envolver en papel film y llevar al congelador.

Y como sé que aunque no las pidan las quieren, aquí fotos de los enanos que ya tienen nombre: Bestia y Burro.

Mero con ensalada de quinoa

2011-08-03T09:58:00.000-07:00

Hace unos días el chino y yo nos acercamos a la zona bio de nuestro supermercado y compramos algunas cositas, entre ellas un kilo de quinoa o quinua que es como la llamamos en Perú de donde es originaria. La quinoa empieza a ponerse de moda y la verdad es que nos ofrece muchas posibilidades. Es sencilla de hacer, sanísima y rica rica.

Mero

Ingredientes (4 personas):
- 1 limón en rodajas finas
- 220 gramos de mero en filetes
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 taza de aceitunas sin hueso en cuartos
- 2 cucharadas de perejil picado
- Ralladura de un limón
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

Preparación:
1. Colocar el pescado en una fuente para horno, salpimentar y cubrir con las rodajas de limón.
2. Hornear a 180ºC durante 20 minutos.
3. En un bol mezclar las aceitunas, el perejil, la ralladura de limón y el aceite de oliva.

Quinoa

Ingredientes:
- 2 tazas de quinoa
- Sal
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1/2 taza de perejil picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de cayena o rocoto molido
- 1/4 taza de zumo de limón
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- Pimienta negra recién molida
- 2 paltas o aguacates

Preparación:
1. Colocar la quinoa en un colador fino y lavarla con agua fría hasta que el gua salga limpia.
2. Llevar a hervir con una cucharadita de sal y 2 1/4 tazas de agua. Una vez que suelte el hervor, tapar, reducir el fuego y cocinar hasta que absorba toda el agua, unos 20 minutos.
3. Pasar la quinoa a un bol y añadirle la ralladura de limón, el perejil, el comino, la cayena, el zumo de limón y el aceite. Sazonar con sal y pimienta y mezclar bien.

Para emplatar:
1. Hacer un lecho con la quinoa y cubrir con láminas finas de aguacate.
2. Colocar el mero y la mezcla de aceitunas por encima.

**NOTA: Si no dominan las unidades de medida de tazas y cucharadas aquí pueden encontrar una tabla de equivalencias.

Ahora tenemos un "jardincito interior" en casa y la verdad es que estamos encantados con tanto verde.

Hi-Hat Cupcakes

2011-07-24T01:59:00.000-07:00

Después de una larga búsqueda por internet finalmente encontré distintas recetas de Hi-Hat Cupcakes y combinándolas me han salido unos cupcakes con sombrero muy ricos. Me acabo de comer uno de desayuno porque tenía tantas ganas que ya no me podía aguantar, no sé si es la mejor idea del mundo pero desde luego me ha hecho muy feliz. Ahora voy por el segundo...

Tengo al chino sin juicio, le quitaron las otras dos muelas y está hecho añicos. El pobre se va a quedar sin cupcakes y tendrá que conformarse con gelatina y natillas. Lo bueno es que como son tan ricos y bastante adictivos, como ya me advirtió Biscayenne (blog muy recomendable), la receta volverá a caer y todos los cupcakes serán para el chino.

¡Soldados, al ataque!

Ingredientes para 12 unidades:

Cupcakes
-100g harina
-20g cacao en polvo
-140g azúcar extrafino (caster)
-1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear (Royal)
-pizca de sal
-40g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
-120ml de leche
-1 egg
-1/4 cucharadita de esencia de vainilla

Frosting
-1 1/4 tazas de azúcar
-3 claras
-1/4 cucharadita de cremor tártaro
-1 cucharadita de esencia de vainilla

Chocolate
-350g de chocolate negro
-3 cucharadas de aceite vegetal

Preparación:

Cupcakes
1. Precalentar el horno a 175°C.
2. Colocar harina, azúcar, cacao, polvo de hornear, sal y mantequilla en la batidora.
3. Batir a baja velocidad hasta obtener una textura arenosa y los ingredientes estén mezclados.
4. Unir la leche, el huevo y la vainilla y removerlos con un tenedor.
5. Incorporar la mitad de la mezcla a la masa y subir la velocidad hasta que no queden grumos.
6. Reducir la velocidad y añadir la otra mitad del líquido.
7. Llenar 3/4 partes de los moldes y hornear durante 20 minutos.
8. Reservar.

Frosting
1. Batir vigorosamente las claras, azúcar y cremor tartaro al baño maría.
2. Seguir batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante. Deberá alcanzar una temperatura de 160°C.
(Importante hacerlo con una batidora eléctrica ya que el batido lleva unos 12 minutos así que como no tengas la fuerza y los brazos de Hulk Hogan es complicado conseguirlo). También es verdad que nada es imposible.
3. Rellenar una manga repostera con el frosting y decorar los cupcakes.
4. Llevar a frío mientras preparamos el chocolate.

Chocolate
1. Derretir el chocolate con el aceite al baño maría. Retirar del fuego y dejar enfriar unos 15 minutos.
2. Sacar los cupcakes de la refrigeradora.
3. Coger el cupcakes de la base e introducirlo en el chocolate de cabeza hasta cubrir todo el frosting. Colocar en una rejilla. Repetir el proceso para cada uno. Bakerella lo explica muy bien y con fotos del proceso.
4. Refrigerar hasta el momento de comerlos.

DIY: Cubiertos de colores

2011-07-23T01:24:00.000-07:00

Hace varios meses encontré este tutorial maravilloso pero hasta hoy no había tenido tiempo de ponerme en marcha. Ayer llegó el día y saqué todos los cubiertos feos que tenía por casa, envolví bien las partes que no quería pintar y a cubrir con spray total. Es así de fácil pero por si no ha quedado claro a continuación la explicación detallada.

Materiales:

- Cubiertos (mientras más rococó sean mejor, la textura hace que tengan mucha más gracia)
- Cinta de papel
- Plástico o film
- Unas tijeras
- Pintura en spray (Es importante que sea apta para metal)

Instrucciones:
1. Lavar bien los cubiertos y secarlos.
2. Marcar la separación entre color y la parte superior (la que se usa para comer). Es importante que no pintemos lo que está en contacto con los alimentos.
3. Envolver lo que no deseemos pintar con el plástico y asegurarlo con más cinta.

4. Colgar los cubiertos con unas pinzas en un tendedero y empezar a pintar. La primera capa tiene que ser ligera para que no se formen gotones ni burbujas. Dejar secar. Repetir el proceso hasta que estén bien cubiertos. Suelen necesitar tres capas.

5. Dejar secar et voilà.

¡Este verano... Pomelo!

2011-07-19T04:17:00.000-07:00

Este no es mi típico post recetil, hoy el tema es otro. Unas amigas y yo nos hemos puesto manos a la obra con un bonito proyecto de pulseras que se llama Pomelo. De momento sólo tenemos página de Facebook pero ya vendrán más novedades.

Así que ya saben, están invitados todos a darse una vuelta por Pomelo, ver los modelos y hacerse con alguno que otro para este verano (¡Hacemos envíos!). ¡Que viva el color y el sol!

Faláfel

2011-07-17T09:32:00.000-07:00

Toca post lleno de cosas bonitas. La primera es que Mr Fluffers y Espiguita tuvieron bebés hace 24 días y son dos cositas muy bonitas. Tienen las barriguitas gordas y los dientes enanos y no paran de correr, bostezar y dormir. Todavía no tienen nombre y de momento nosotros los llamamos Los Goonies.

La segunda alegría es que ya ha nacido Daniel, nuestro sobrino inglés. Es hermoso, chinote y nos morimos de ganas de verlo a él y a sus papás.

Y la tercera, una boda. El fin de semana pasado estuvimos en Galicia en un lugar maravilloso llamado Bacoi. Nuestros amigos Yarob y Lucía se casaron y todo fue muy emotivo. Cada detalle reflejaba a los novios y esa mezcla maravillosa entre lo sirio y lo gallego. Les deseamos lo mejor en este nuevo viaje y que sean muy felices.

Y ya aprovechando las raíces árabes del novio vamos a preparar un rico faláfel.

Faláfel (16 unidades)

Ingredientes:
-400 gramos de garbanzos cocidos bien escurridos
-1/4 taza de zumo de lima
-1/4 taza de agua
-1/2 cebolla finamente picada
-1/2 cucharadita de comino
-1/2 cucharadita de pimentón picante
-3 dientes de ajo finamente picados
-2 cucharaditas de sal maldon
-2 cucharadas de perejil fresco picado
-1 1/2 tazas de pan molido
-1 huevo
-aceite

Preparación:
1. Triturar los garbanzos, el zumo de lima, el agua y la cebolla. Debemos obtener una pasta suave.
2. Llevar a un bol grande y mezclar bien con el comino, pimentón, ajo, sal, perejil y 1/2 taza del pan molido.
3. Formar bolitas y aplastarlas ligeramente.
4. Batir un poco el huevo y colocar el resto del pan molido en un plato.
5. Calentar el aceite a fuego medio.
6. Pasar las bolitas por el huevo y luego por el pan.
7. Dorar dos minutos por lado o hasta que tengan un color tostado.

El faláfel se puede comer de muchas maneras. Aquí dos ideas.

Pitas con faláfel, aguacate, pimiento y queso feta (2 personas)

Ingredientes:
-8 faláfels
-2 pitas
-1 aguacate o palta
-1/2 pimiento
-queso feta
-sal maldon
-pimienta negra recién molida

Preparación:
1. Cortar el pimiento en juliana
2. Cortar el aguacate en rodajas.
3. Tostar el pan pita.
4. Rellenar los pitas con los ingredientes. Salpimentar.

Faláfel con ensalada (2 personas)

Ingredientes:
-12 faláfels
-Brotes de espinaca
-1/2 pimiento rojo
-50 gramos de queso feta
-1/2 aguacate o palta
-1/2 cebolla en rodajas finas
-1 lima
-aceite de oliva
-sal maldon
-pimienta negra recién molida

Preparación:
1. Acomodar los brotes de espinaca en un plato.
2. Colocar el aguacate en rodajas, el pimiento en juliana y la cebolla por encima.
3. Desmenuzar el queso feta por encima.
4. Aliñar con zumo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta.
5. Acompañar con los faláfels.

Y ahora toca foto de Los Goonies.

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Here's a post full of beautiful things. First, Mr Fluffers and Espiguita are now parents! We have two gorgeous babies with round tummies and tiny tiny teeth at home. What do they like to do? Yawn, eat and run all over the place. They don't have names yet but we like to call them The Goonies.

This month our english nephew Daniel was born. He is beautiful, looks like a chinese baby and we're dying to see him and his lovely parents.

And the last happy moment of the month happened last weekend in Galicia, exactly in a beautiful place called Bacoi. Our friends Yarob and Lucía got married and everything was very emotional. Each detail had a piece of the bride and groom and that faboulous mix between Siria and Galicia. We wish them all the best in this new journey and hope they're very very happy.

Falafel (16 balls)

Ingredients:

-400 grams cooked chickpeas.

-1/4 cup lime juice

-1/4 cup water

-1/2 onion

-1/2 teaspoon cumin

-1/2 teaspoon red chili
-3 garlic cloves, chopped
-2 teaspoins maldon salt
-3 tablespoons freshly chopped parsley
-1 1/2 cups bread crumbs

-1 egg
-canola oil

Instructions:

1. In a blender process chickpeas, lime juice, water and onions until smooth.

2. Transfer to a large bowl and mix with cumin, chili, garlic, salt, parsley and 1/2 cup bread crumbs.

3. Make balls and flatten slightly. Formar bolitas y aplastarlas ligeramente.

4. Whisk the egg and dip falafel in it. Roll in the bread crumbs.

5. Heat oil in a large pan. Place falafel in the pan and cook until golden.

You can eat falafel in many different ways. Here some ideas.

Pita falafel with avocado, red pepper and feta cheese

Ingredients:

-8 falafels

-2 pitas

-1 avocado

-1/2 red pepper

-feta cheese

-maldon salt

-ground pepper

Instructions:

1. Cut pepper in julianne.

2. Cut avocado.

3. Toast bread.

4. Fill pita with all the ingredients. Add and salt and pepper. Salpimentar.

Falafel and salad

Ingredientes:

-12 falafels

-Baby Spinachs

-1/2 red pepper

-50 grams feta cheese

-1/2 avocado

-1/2 onion

-1 lime

-olive oil

-maldon salt

-ground pepper

Instructions:

1. Place spinach on a plate.

2. Place avocado, pepper, onion and feta cheese on top.

3. Make a dressing with the lime, olive oil, salt and pepper.
4. Eat it with falafels at the side.

And I introduce you to... The Goonies!

Canelones

2011-06-26T04:37:00.001-07:00

Hoy toca pasta.

Ingredientes para 2 personas:
-10 láminas de pasta para canelones
-200 gramos de carne picada
-1 cebolla
-2 cucharadas de salsa de tomate
-sal
-pimienta
-60 gramos de mantequilla
-2 cucharadas de harina
-500 ml de leche
-nuez moscada
-8 cucharadas de salsa de tomate

Preparación:
1. Dorar la cebolla y la carne en una olla con aceite. Salpimentar.
2. Añadir las 2 cucharadas de salsa de tomate. Dejar rehogar.
3. Calentar la mantequilla en una olla.
4. Añadir las cucharadas de harina y mezclar bien para que no se formen grumos.
5. No debemos dejar que la harina se queme porque se arruinaría la salsa.
6. Incorporar la leche, la nuez moscada, sal y pimienta y mezclar con un batidor de varillas hasta que espese. Reservar.
7. Colocar las láminas de pasta en agua hirviendo y dejar cocer. Dejar enfriar y escurrir.
8. Hacer un lecho con la salsa de tomate en el molde que llevaremos al horno.
9. Rellenar la pasta con la carne picada. Colocar en el molde.
10. Cubrir con la salsa blanca y queso rallado. Llevar al horno a 180 durante 20 minutos.

Beso de Moza

2011-06-23T11:28:00.000-07:00

Toda la vida pensando que se trataba de un dulce típico peruano y no es así. Resulta que el beso de moza es alemán y se llama de muchas maneras, entre ellas schokokuss (beso de chocolate). Ahora ya lo saben y también deben saber que este dulcecito era mi segundo antojazo de hoy. Me ha salido una versión bastante artesanal porque no tenía el molde adecuado pero ya iré perfeccionando la técnica en el futuro.

Ingredientes:
-200 gramos de chocolate negro derretido al baño maría.
-4 claras de huevo
-1 taza de azúcar
-1/2 taza de agua
-galletas de vainilla

Preparación:
1. Colocar el agua y el azúcar en una olla y llevar a hervir hasta obtener un almíbar.
2. Batir las claras a punto de nieve y agregar el almíbar mientras seguimos batiendo.
3. Batir hasta reducir la temperatura. Debemos tener un merengue firme.
4. Pintar los moldes con el chocolate. Yo usé unos moldecitos para mini magdalenas de silicona.
5. Cuando veamos que el molde ya tiene una capa fina pero no transparente de chocolate, lo rellenaremos con el merengue.
6. Cubrir uno de los lados de la galleta también con chocolate y colocar como una tapa sobre el molde.
7. Dejar endurecer.

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Besos de Moza (Young girl kisses)

My entire life I've been thinking that this sweet treat was typical peruvian but it's not. Actually it's german and has many names like schokokuss (chocolate kiss). Now you've got it clear and you should know that this was my second craving this morning. I've managed a pretty much artesan version but only because I didn't have the special molds but I will make it better in the future.

Ingredients:
-200 grams dark chocolate melted.
-4 egg whites
-1 cup sugar
-1/2 cup water
-vanilla cookies

Instructions:
1. Heat water and sugar in a pan until they turn into syrup.
2. Beat egg whites until firm. Add the syrup and continue whisking.
3. Beat until it cools. At this point meringue should be firm.
4. Paint mini cupcake silicon molds with the chocolate.
5. Fill with meringue.
6. Cover one of the sides of the cookie with chocolate and put it over the mold.
7. Let it harden.

Fish and Chips

2011-06-23T10:04:00.000-07:00

Esta mañana nos levantamos con dos antojos y como sólo se vive una vez habrá que cumplirlos. Nuestro sobrino Daniel está ya a punto de nacer y nos volveremos ingleses como él, con nuestros fish and chips y una cervecita bien fresquita. ¡Daniel, llega ya que te estamos esperando!

Ingredientes:
-1 taza de harina
-1 taza de cerveza
-2 claras de huevo a punto de nieve
-sal
-4 filetes de merluza sin piel
-aceite

Preparación:
1. Mezclar la harina y la cerveza.
2. Incorporar las claras con movimientos envolventes.
3. Calentar una sarten con el aceite.
4. Rebozar los filetes y freír durante unos minutos hasta que estén dorados.
5. Retirar el exceso de grasa con papel de cocina.

Las patatas las hice así.

Para acompañar un poco de limón y salsa tártara.

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Fish and Chips

This morning we woke up with two huge cravings and this recipe is one of them.
Our nephew Daniel will be born any time now so we're turning english like him. Having fish and chips with a nice cold beer is the best way to do that. Daniel please come soon, we're waiting for you!

Ingredientes:
-1 cup flour
-1 cup beer
-2 egg whites, whiped to soft peaks
-salt
-4 hake fillets
-vegetable oil

Instructions:
1. Mix flour and beer.
2. Fold in the egg whites.
3. Heat the oil.
4. Dip the fish in the batter and fry until golden.
5. Drain on kitchen paper.

This is the recipe I used for the chips.

Serve with lemon and tartar sauce.

Ensalada de pollo con pimiento, espinacas y patata

2011-06-23T05:16:00.000-07:00

Este verano me ha vuelto a picar el bicho de las ensaladas y no es novedad. Madrid tiene un calor seco e intenso y por eso no aguanto nada caliente para comer. Por eso mismo en esta época del año me paso los días buscando recetas de ensaladas por internet y coleccionando libros de cocina especializados.

Esta vez le toca el turno a una ensaladita de pollo fresquita, facilita y apta para todos.

Ingredientes:
-350 gramos de patatas nuevas
-100 gramos de espinacas frescas
-1/2 pimiento rojo
-175 gramos de pollo cocido
-cebollino
-70 ml de yogur natural
-1 cucharadita de mayonesa
-1 cucharadita de cebollino
-sal y pimienta

Preparación:
1. Cocer las patatas y dejar enfriar.
2. Batir el yogur con la mayonesa y el cebollino hasta obtener una mezcla bien integrada. Sazone al gusto.
3. Colocar los ingredientes en un plato y aliñar con la salsa de yogur.
4. Decorar con cebollino.

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Chicken salad with peppers, spinach and potatoes

This summer once again I can't eat anything that is not a salad. Madrid has a dry and hot weather at this time of the year so fresh food is my savior! That's why my mission now is to look for salad recipes online and make even bigger my cookbook collection.

Our special guest today in this quest is a chicken salad, very fresh, easy and suitable for everyone.

Ingredients:
-350 grams new potatoes
-100 grams fresh spinach
-1/2 red pepper
-175 grams already cooked chicken
-chives
-70 ml natural youghurt
-1 teaspoon mayonnaise
-1 teaspoon chives
-salt and pepper

Intructions:
1. Boil potatoes and let them cool.
2. Mix yougurt, mayonnaise and chives. Add salt and pepper.
3. Place all the ingredients on the plate and cover with the dressing.
4. Garnish with chives.

Puré de papa y espinaca

2011-06-23T04:38:00.000-07:00

Esta semana en esta casa hemos estado todos hasta las cangallas. Primero caí yo con fiebrón y al día siguiente al chino le quitaron las muelas del juicio. Desde entonces somos la señora mocos y el señor cachete de patata.

Como el chino no puede masticar ha estado a punta de purés, sopas, papillas y gazpacho. Felizmente este último es su favorito. Aquí uno de los purés que le preparé y le encantó.

Ingredientes:
-200 gramos de espinacas
-6 papas
-sal
-pimienta recién molida
-1 cucharada de mantequilla
-aceite de oliva
-queso ricotta (opcional)
-cebollino (opcional)

Preparación:
1. Cocer las espinacas al vapor.
2. Hervir las papas hasta que estén suaves. Quitarles la piel.
3. Triturar papas y espinacas.
4. Agregar la mantequilla, sal y pimienta.
5. Decorar con bolitas de ricotta, cebollino y un chorrito de aceite de oliva.

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Spinach and potato puree

This past week we've been worst than ever at home. First I had a fever and the day after that poor Chino got his wisdom tooth removed. Since that we've become Mrs. Snot and Mr. Potato cheek.

Chino can't chew so he's been eating puree, soup, baby food and gazpacho. Fortunately this last one is his favourite! This is a puree I made for him and he loved.

Ingredients:

-200 grams spinach
-6 potatoes
-salt
-ground pepper
-1 tablespoon butter
-olive oil
-ricotta cheese (optional)
-chives (optional)

Instructions:
1. Steam the spinach over boiling water.
2. Boil potatoes until soft. Remove the skin.
3. Make a puree with the spinach and potatoes.
4. Add butter, salt and pepper.
5. Garnish with ricotta cheese, chives and olive oil.

Ensalada de col casera y revolucionaria

2011-05-22T06:18:00.000-07:00

Aunque la vida continúe, eso lo sabemos todos, me parece de una indiferencia insoportable el hacer como si nada estuviera pasando hoy en España. Sí, amigos, hay que posicionarse y yo me pongo del lado de todos aquellos que estamos hartos de lo que está pasando, de los que intentamos ir todos los días a Sol para que alguien nos escuche, recapacite y se dé cuenta de que las cosas no pueden seguir así. Me parece bien que algunos no estén de acuerdo con esta iniciativa y lo respeto pero lo que no puede ser es que hagan como si nada estuviera pasando porque eso es inaceptable. En sus narices una revolución y ellos colgando fotos del pedazo de chuletón que se comieron el fin de semana o de la fiesta de turno a la que fueron. No, señores, no.

Por eso hoy voy a colgar mi receta pero diciendo lo que pasa, abriendo los ojos y rechazando la indiferencia porque aunque no sea española, España lleva siendo mi país hace casi diez años y si esta peruana es capaz de ver todas esas cosas no puedo entender cómo tantos españoles no las ven. Hay actitudes que dan muchísima pena. ¡Despierten, conformistas! ¡Ya ha empezado!

Ingredientes:
-200 g de col en juliana fina
-5 rábanos en juliana fina
-2 zanahorias sin piel y en juliana
-1 cebolla roja en juliana
-5 pepinillos en juliana
-1/4 taza de zumo de lima recién exprimido
-1 1/2 cucharadas de azúcar
-2 cucharaditas de salsa de soja
-2 cucharaditas de aceite de sésamo
-1/3 de taza de aceite
-1 cucharada de mayonesa casera
-sal
-pimienta

Preparación:
1. Colocar todos los ingredientes en un bol, primeros las verduras y luego el zumo, el azúcar, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el aceite, la mayonesa, sal y pimienta.

Nosotros la comimos con unas pechugas de pollo al horno.
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Revolutionary homemade cole slaw

We all know that life goes on, but I can't stand the indifference of people that at this exact moment act as if nothing was happening. Yes, my friends, we have to take a side and I choose to be beside the people that have had enough, those who try to be in Sol everyday so that someone will listen to them, reconsider and find out that things can't stay as they are. I understand that some won't support this cause and I can accept that but what is unacceptable is that they act as if nothing was happening. They have a revolution going on in front of their eyes and are incapable of opening them, instead they post pictures of the enormous steak they ate or that last party they attended.

That's why today I'm posting a recipe but not without saying what's going on, opening my eyes and rejecting the indifference because although I'm not spanish, Spain has been my country for the past ten years and if this peruvian girl is capable of seeing all these things I can't understand how a lot of spanish people are not. This is so sad. Wake up conformists! Now has started!

Ingredients:
-200 g shredded cabbage
-5 radishes thinly sliced
-2 carrots peeled and shredded
-1 red onion thinly sliced
-5 cornichons then thinly sliced
-1/4 cup fresh lime juice
-1 1/2 teaspoons sugar
-2 teaspoons soy sauce
-2 teaspoons sesame oil
-1/3 cup oil
-1 tablespoon of homemade mayonnaise.
-salt
-pepper

Instructions:
1. Mix all the vegetables with the lime juice, sugar, soy sauce, sesame oil, oil, mayonnaise, salt and pepper.

We ate it with roasted chicken breasts.

Las imágenes pertenecen a http://www.flickr.com/photos/yahaempezado/
Images belong to http://www.flickr.com/photos/yahaempezado/

Mac & cheese

2011-05-01T03:29:00.000-07:00

Cuando mi hermano y yo éramos niños siempre le pedíamos a mi mamá que nos hiciera macaroni and cheese para comer. Podíamos comerlos todo el tiempo sin cansarnos y eso que era puro puro queso. Mi mamá nos hacía caso de vez en cuando y cuando nos los preparaba éramos absolutamente felices, qué simple. Nunca los olvidaré y eso que venían de una caja de Kraft (jajajaja). Esta vez he decidido hacer los míos desde cero. ¡Allá vamos!

Ingredientes:
-500 g de macarrones
-110 g de mantequilla con sal
-1/4 taza de harina
-3 tazas de leche entera
-2 cucharaditas de mostaza dijon
-400 g de queso Cheddar rallado
-sal
-pimienta negra molida

Preparación:
1. Cocer los macarrones. Queremos que estén al dente. Escurrir.
2. Derretir la mantequilla en una olla y espolvorearle la harina. Mezclar con un batidor de varillas a fuego medio. Dejar cocer durante 5 minutos y batiendo constantemente para evitar que se queme.
3. Añadir la leche, la mostaza y mezclar hasta obtener una crema. Cocer unos 5 minutos más para que espese. Reducir el fuego a bajo.
4. Incorporar el queso y remover hasta que se derrita.
5. Sazonar.
6. Agregar los macarrones y mezclar bien.
7. Comer inmediatamente.

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When I was a kid back in Peru my brother and I will always ask my mom for macaroni and cheese for dinner or lunch. Actually we could eat them all the time. My mom gave them to us sometimes and made us very happy, simple happy. I will never forget those mac&cheese although they came from Kraft. This time I've decided I'll make my own, from scratch. Let's go!

Ingredients:
-500 g macaroni
-4 Tablespoons salted butter
-1/4 cup flour
-3 cups whole milk
-2 teaspoons Dijon mustard
-400 g grated Cheddar cheese
-salt
-ground black pepper

Instructions:
1. Cook macaroni until they are firm. Drain.
2. Melt butter in a large pot and add the flour. Whisk constantly during 5 minutes so that it won't burn.
3. Add milk, mustard and whisk. We must obtain a smooth and thick texture after 5 minutes. Reduce the heat to low.
4. Add in cheese and stir. Let it melt.
5. Add salt and pepper.
6. Add macaroni and stir.
7. Eat immediately.

Vichyssoise de zanahorias

2011-04-21T00:01:00.000-07:00

Aunque estos últimos días no confirmen lo que digo, los días madrileños han estado muy muy soleados y calurosos tanto así que yo hasta he sacado las sandalias y colgado las medias (qué pena que las haya tenido que volver a sacar). Una vez que sale el sol el chino se obsesiona con las cosas frías, sobre todo con el gazpacho, y para que su vida no sea tan rutinaria intento enseñarle que hay otras muchas cremas frías, sin ofender al gazpacho que siempre será el rey de reyes.

Esta es una receta apta para vegetarianos y primaverales.

Ingredientes:
-3 puerros
-1 diente de ajo finamente picado
-4 patatas peladas
-5 zanahorias
-2 1/2 tazas de caldo
-sal
-pimienta
-2 tazas de leche entera
-aceite de oliva

Preparación:
1. Cortar los puerros y colocarlos en un bol con agua fria. Remojar unos 5 minutos para que se limpien bien. Escurrir.
2. Calentar el aceite en una olla a fuego bajo. Rehogar los puerros y el ajo.
3. Cortar dos de las patatas en pedazos pequeños, agregar a los puerros. Cortar tres de las zanahorias en rodajas y añadir al resto de verduras junto con el caldo, sal, pimienta y dos tazas de agua. Tapar y dejar hervir. Reducir el fuego y dejar cocer hasta que las verduras estén tiernas, unos 15 o 20 minutos.
4. Retirar del fuego e incorporar la leche. Triturar y dejar enfriar.
5. Cortar en juliana lo que queda de patatas y zanahorias y cocer durante 3 minutos. Decorar la vichyssoise con ellas.

Kedgeree de trucha

2011-04-20T23:21:00.000-07:00

Mi escritorio está lleno de recetas que he ido haciendo pero que no he tenido tiempo de subir. Aquí me tienen, jueves santo muy temprano, intentando subir alguna para no irme sin actualizar. El chino y yo nos vamos a León y finalmente conoceremos la casa de Marta.

La siguiente receta no requiere mucho tiempo ni habilidad. El arroz suele estar listo en 20 minutos y lo demás es un poco cortar y pegar. En lugar de trucha se puede usar salmón o lo que se les ocurra. A improvisar, amigos míos.

Disfruten mucho de estos días de vacaciones con lluvia o con sol, los días sin trabajar siempre son LO MEJOR.

Ingredientes:
- 25 g de mantequilla
- aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 2 vainas de cardamomo
- 1 rama pequeña de canela
- 160 g de arroz
- 1/2 litro de caldo (pescado, pollo o verduras)
- 100 g de trucha ahumada
- 2 huevos cocidos
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 cucharadita de cebollino picado
- sal
- pimienta

Preparación:
1. Rehogar la cebolla con el aceite y la mantequilla. Debe quedar transparente.
2. Añadir el garam masala, la cúrcuma, el cardamomo y la canela. Rehogar durante un minuto.
3. Agregar el arroz y remover durante otro minuto. Añadir el caldo y dejar cocer. Sazonar al gusto.
4. Una vez que el arroz esté listo incorporaremos la trucha y decoraremos con el huevo en cuartos, el perejil y el cebollino.

Mini éclairs de vainilla y fresas

2011-04-17T13:58:00.000-07:00

Este ha sido un domingo Martha porque hemos hecho dos de sus recetas. Aquí va una de ellas. Se trata de unos éclairs ligeros, frescos y muy primaverales. El chino no se queja, yo tampoco pero los conejales (Fluffs, Espiglet y Philister) lo pasan mal porque el dulce nunca es para ellos. Para ayudarles a superar el mal rato les hemos dado tres zanahorias enormes que se han comido encantados.

Ingredientes:
-1/4 taza de leche entera
-1/4 taza de agua
-110 gramos de mantequilla sin sal
-1/2 cucharadita de sal
-1/2 taza de harina
-2 huevos
-250 ml de nata montada
-1 vaina de vainilla
-2 cucharadas de azúcar glas
-200 gramos de fresas
-1 cucharadita de menta fresca picada
-2 cucharadas de azúcar
-Azúcar glas para espolvorear

Preparación:
1. Precalentar el horno a 200 grados y colocar una lámina de papel sulfurizado sobre una bandeja para el horno.
2. Llevar a hervir la leche, el agua, la mantequilla en una olla mediana. Una vez que suelte el hervor retirar del fuego y añadir la harina. Mezclar y regresar al fuego. Cocer moviendo constantemente durante 4 minutos.
3. Colocar la masa en una batidora. Batiendo durante un minuto conseguiremos bajar la temperatura.
4. Incoporar los huevos uno por uno.

5. Rellenar una manga repostera con la masa.
6. Formar los éclairs con la manga sobre el papel sulfurizado. Hornear hasta que estén dorados, unos 20 minutos. Dejar enfriar.

Crema de vainilla:
1. Batir la nata montada, la vainilla y el azúcar glás.
2. Enfriar durante una hora.

Fresas:
1. Cortar las fresas en cubitos.
2. Mezclar con la menta y el azúcar.
3. Dejar reposar una hora.

Cortar los éclairs por la mitad con cuidado. Debemos abrirlos como si fueran un pan. Cubrir la parte de abajo con la crema y las fresas, tapar. Espolvorear con azúcar glas. Comer inmediatamente.

Además de los éclairs les dejo estas fotos de mi merienda cumpleañera. Este año han llegado los 29 y que vengan muchos más.

Scones

2011-04-03T13:13:00.000-07:00

La merienda de hoy es para Vir (embajadora oficial de los scones) y para el rey de España. Una delicia y un dibujito. ¡Alegría! Eso es todo amigos.

Ingredientes para 8 scones:

-225 gramos de harina
-2 cucharaditas de polvo de hornear
-1/2 cucharadita de sal
-30 gramos de azúcar extrafino (caster)
-55 g de mantequilla casera en cubitos
-150 ml de leche entera
- un poco más de leche para pintar

Preparación:
1. Precalentar el horno a 200C.
2. Mezclar la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar en un bol y agregar deshaciendo con los dedos la mantequilla. La mezcla tendrá que tener aspecto de migas de pan.
3. Incorporar la leche poco a poco hasta obtener una masa firme.
4. Volcar sobre una superficie espolvoreada con harina. Aplastar con las manos hasta obtener un círculo de 1.5 cm de alto.

5. Cortar los scones con un vaso o un aro de 5.5 cm de diámetro.
6. Colocar sobre una lata para horno con papel sulfurizado o un silpat.

7. Pintar con leche y hornear 15 minutos.
8. Dejar enfriar.

Comer con mermelada, mantequilla, nata ... etc.

Salade Lyonnaise con un extra

2011-04-03T11:21:00.000-07:00

La ensalada lyonnaise es un plato tradicional francés. La receta original es un poquito diferente a la que yo les enseñaré a continuación porque no lleva patatas pero yo he decidido ponerlas porque así tenemos más que empapar con la yemita del huevo. La panceta es rica pero no pasa nada si se quita (para los vegetarianos).

Ingredientes:
-4 patatas
-aceite de oliva virgen extra
-4 lonchas de panceta, bacon, tocino
-pan
-1 cucharada de mostaza Dijon
-2 chalotas
-4 huevos frescos
-mix de lechugas

Preparación:
1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Cocer la patatas hasta que estén tiernas, unos 15 minutos.
3. Cortarlas y acomodarlas en una fuente para horno. Rociar con aceite de oliva y cubrir con las lonchas de panceta. Asar durante 20 minutos. Queremos que tanto las patatas con la panceta queden doradas y crujientes.
4. Tostar el pan, que también habremos cortado un cubos, en una sartén con aceite.
5. Para vinagreta mezclaremos aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino blanco, la mostaza Dijon, sal y pimienta negra recién molida.
6. Haremos los huevos poché como en esta receta.
7. Acomodar la lechuga, las chalotas finamente picadas, las patatas y la panceta. Aliñar con la vinagreta.
8. Colocar los croutons y el huevo por encima.

English Muffins

2011-04-02T09:01:00.000-07:00

Después de una masa madre muerta y un invierno con poco tiempo para panes finalmente lo hemos conseguido y ya tenemos masa madre bonita bonita en el frigo con sus burbujitas y su olor característico. Ella vive y come como nosotros.

La semana pasada el chino me pidió que por favor le hiciera unos english muffins o bollos ingleses. Tengo un libro con varias recetas de pan y decidí usar una de ellas sólo que remplazaría la levadura por levaduras naturales y equilibraría tanto la harina como el agua. Eso hice y a continuación mi receta. Que disfruten de una merienda inolvidable.

Ingredientes para 12 bollos:
-150 gramos de masa madre al 100% de hidratación
-208 gramos de harina ecológica de trigo
-200 gramos de harina de fuerza
-60 gramos de harina integral
-161 gramos de agua
-6 gramos de azúcar
-3 gramos de sal
-120 gramos de yogur natural
-32 gramos de sémola
-aceite para untar

Preparación:
1. Colocar todos los ingredientes menos la sémola y el aceite en un bol. Formar una masa y cuando se despegue de las paredes volcar sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina.
2. Trabajarla entre 5 y 10 minutos hasta que esté homogénea y elástica. Se trata de una masa muy manejable.
3. Unte un cuenco con aceite. Forme una bola con la masa y colóquela dentro. Tapar con un paño húmedo y dejar leudar en un lugar cálido unas dos horas.
4. Extender la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de 2 cm. Cortar círculos de unos 7 cm de diámetro. Espolvorearlos con sémola.
5. Espolvorear una bandeja de horno con un poco de harina y acomodar los muffins sobre ella.
6. Tapar con un paño y dejar leudar otros 40 minutos.
7. Calentar una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Cocer los bollos 7 minutos por cada lado o hasta que se doren.
8. Dejar enfriar y guardarlos en un recipiente hermético. Tostarlos antes de comer.

Nosotros nos los comimos con mantequilla casera, mermelada, miel y nutella el primer día y el segundo, porque no nos duraron más, con huevo y pavo.

Mantequilla HECHA EN CASA

2011-04-02T07:34:00.000-07:00

La verdad es que nunca pensé que hacer mantequilla fuera tan fácil y eso que mi mamá siempre me decia: No vayas a pasarte batiendo la crema que se vuelve mantequilla. Sí, hacer mantequilla es tan facil como eso. Sólo necesitas nata que puedes extraer tú mismo de la leche cruda (sin pasteurizar) como lo explican aquí o comprarla en tu tienda de confianza.

Ingredientes:
-nata o crema de leche (que no sea baja en grasa porque esa no sirve)
-sal

Preparación:
1. Colocar la nata en una batidora y mezclarla a máxima velocidad hasta que veamos que la grasa se separa del líquido.

La nata antes de batir.

Cuando va tomando cuerpo.

Se va poniendo más dura.

Toma un color más amarillento.

2. Cuando vemos que ya se ha separado la grasa del líquido, escurrimos con un colador sobre un bol. El líquido es buttermilk y hay que guardarlo para hacer cosas ricas.

Escrurrimos.

3. Lavar la mantequilla colocándola debajo del chorro de agua. Escurrimos bien y formamos una bola con nuestras manos.

4. Colocamos la mantequilla en un bol y la aplastamos con una espátula o una cuchara para obtener una textura cremosa. En este momento agregaremos la sal.

5. Colocamos la mantequilla en nuestro molde y llevamos al refrigerador.

Salade Niçoise

2011-04-02T04:34:00.000-07:00

La semana pasada mientras leía el TL de Twitter e iba poniéndome al día me encontré con que Nigella, mi ídolo total porque además de ser una crack en la cocina y el hogar en general es guapa guapa guapa de la muerte, proponía como receta del día una ensalada Nicoise o Salade Niçoise que es como se dice en francés, oui oui. Al ver esta ensalada maravillosa me entró un antojo que no pude controlar.

Comencemos.

Ensalada Nicoise (4 personas)

Ingredientes:
-4 huevos
-200g de judías verdes redondas
-400g de tomate
-200g de aceitunas negras sin hueso y en láminas
-2 latas de atún (uno bueno, no sean tacaños)
-500g de lechuga
-8 cucharadas de aceite de oliva extra virgen + un chorro
-el zumo de dos limones
-pizca de sal Maldon, sal gruesa o sal en escamas
-1 cucharadita de azúcar
-crutones (pan cortado en cuadraditos que fríes en aceite de oliva hasta tostar y listo)
-12 filetes de anchoas
-perejil picado

Preparación:
1. Colocar los huevos en una olla con agua fría, llevar a hervir y dejarlos 7 minutos.
2. Cocer las judías en agua hirviendo durante 4 minutos.
3. Una vez que los huevos y las vainitas estén cocidos, colocarlos en agua fría para detener la cocción.
4. Cortar los tomates en octavos.
5. Acomodar la lechuga bien lavada y troceada en un plato y rociar con un chorro de aceite de oliva.
6. Escurrir el atún y colocar por encima de la ensalada sin deshacer, intentaremos que nos queden trozos grandes. Añadir los tomates, las aceitunas y las judías.
7. Hacer una vinagreta con las 8 cucharadas de aceite, el limón, la sal y el azúcar. Aliñar.
8. Descascarar los huevos y verán que estarán duros pero que no hechos del todo.
9. Agregar los huevos a la ensalada junto con los crutones, las anchoas y el perejil.

Y a disfrutar que la vida son dos días.

La huerta con un huevo poché

2011-03-20T13:09:00.000-07:00

Nunca he probado pimientos, berenjenas y calabacines tan ricos como los que tienen en España. Lo dice una peruana (y ya saben cómo somos los peruanos que tiramos siempre para casa) que vive en Madrid hace ya más de ocho años (parece que fue ayer cuando llegué). Esta receta hace honor a la maravillosa huerta española, a su sabor y a las fantásticas verduras que tanta alegría y salud nos dan.

Ingredientes:
- Aceite de oliva
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo picados
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- Hierbas aromáticas
- 2 huevos
- Sal
- Pimienta
- Sal maldon
- Perejil

Preparación:
1. Picar la cebolla en cubitos pequeños.
2. Calentar el aceite en una sartén o cacerola y freír la cebolla.
3. Cortar el pimiento en juliana y la berenjena y el calabacín en cubitos.
4. Añadir la berenjena, el ajo y las hierbas a la sartén.
5. Incorporar los pimientos y el calabacín. Salpimentar. Rehogar durante dos minutos.
6. Tapar y continuar la cocción unos 10 minutos más.
7. Forrar dos recipientes pequeños con film, romper los huevos y colocar uno en cada recipiente.
8. Hacer un pequeño saquito con el film y amarrarlo con cordel.
9. Colocarlos en agua hirviendo durante 3 minutos.
10. Servir la verdura con el huevo por encima, sal maldon y un poco de perejil para decorar.

Pastel de choclo adaptado

2011-03-13T10:43:00.000-07:00

Aunque es fácil conseguir choclo en España vamos a adaptar la receta para que nadie se quede sin probarla. Les aseguro que a día de hoy este es el plato preferido del chino pero lo mismo mañana tiene otro, él es así.

Ingredientes:
- 4 mazorcas de maíz
- 2 tazas de leche fresca
- 100 gramos de mantequilla
- sal
- pimienta
- 2 huevos (separadas las claras de las yemas)
- 400 gramos de carne picada
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de caldo
- 4 cucharadas de tomate triturado
- 4 cucharadas de azúcar moreno

Preparación:
1. Triturar el maíz con la leche hasta conseguir una pasta.
2. Derretir la mantequilla en una cacerola y añadir la pasta de maíz. Llevar a fuego lento y dejar cocer unos 10 minutos. Debe espesar. Retirar del fuego y dejar entibiar.
3. Batir las claras a punto nieve.
4. Mezclar las yemas con un batidor de varillas hasta obtener una textura cremosa.
5. Agregar las yemas al maíz y luego las claras con movimientos envolventes.
6. Calentar aceite en una sartén y sofreír el ajo y la cebolla bien picados.
7. Añadir la carne, el caldo y el tomate. Salpimentar
8. Engrasar un molde para horno, yo usé uno rectangular.
9. Distribuir la mitad de la mezcla de maíz en el fondo.
10. Colocar la carne por encima
11. Cubrir con el resto de la mezcla de maíz.
12. Espolvorear con azúcar por encima.
13. Hornear a 150ºC durante una hora.

Extreme Makeover: Dollhouse edition

2011-03-13T07:17:00.000-07:00

El año pasado el chino hizo que se cumpliera uno de mis sueños: tener una casa de muñecas. Con mucha paciencia se fue por varias tiendas de Madrid hasta que encontró la que ahora es la reina de mis juguetes. Lo primero fue montarla y luego vendrían el sistema eléctrico y la decoración pero no encontraba un hueco para dedicarle. Finalmente hace un mes decidí que eso tenía que cambiar, le instalé las luces y me propuse dedicarle un mes a cada una de las habitaciones. Marzo ha sido el mes de la cocina. Tiene luz, papel en las paredes y el suelo y cambié los muebles de color. Aquí en primicia les enseño mi casita de muñecas.

Y lo que queda... Más habitaciones próximamente con Ty Pennington.

Menestra de pollo con verduras

2011-03-13T06:56:00.000-07:00

El chino es muy de cuchara y yo no tanto pero tengo que admitir que para esos días fríos no hay nada mejor que un buen plato de algo hecho a fuego lento en una olla de hierro o de barro.

Ingredientes:
- 1,5 kg de pollo (puede ser en piezas, con hueso, sin hueso, pechuga, etc)
- 250 gramos de patatas
- 150 gramos de guisantes
- 200 gramos de habas (escaldadas en agua hirviendo 2 minutos, aclaradas en agua fría y peladas)
- 150 gramos de zanahorias
- aceite de oliva
- 3 cebolletas partidas por la mitad
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 500 ml de agua hirviendo
- un bouquet hierbas (apio, laurel, perejil)
-50 ml de caldo
- sal
- pimienta

Preparación:
1. Pelar las patatas y las zanahorias. Pelar y picar los ajos.
2. Calentar el aceite en una olla y dorar el pollo. Agregar las cebolletas y los ajos. Dorar bien.
3. Retirar las cebolletas y reservar.
4. Incorporar el vino y dejar reducir unos 5 minutos. Añadir el agua hirviendo y el bouquet de hierbas. Salpimentar.
5. Llevar a ebullición, tapar la olla y cocer durante 1 hora.
6. Añadir las patatas y las zanahorias y dejar cocer 10 minutos.
7. Agregar los guisantes y las habas y continuar la cocción otros 10 minutos.
8. Retirar las hierbas, incorporar el caldo y dar el último hervor.
9. Servir con las cebolletas que habíamos reservado.

Rollitos de carne con anchoas y espinacas

2011-03-13T04:29:00.000-07:00

Últimamente tengo obsesión con las anchoas, pero lo que se llama obsesión obsesión, como la canción. El otro día Luisa me regaló una revista (Cocina mía) con recetas y entre todas las que tenían encontré esta. Me gusta la carne, me gustan las anchoas, me gustan las espinacas, me gusta el queso, no necesito más. ¡Adjudicada!

Ingredientes:
-350 gramos de filetes de ternera muy finos
-1 lata de anchoas
-30 gramos de mantequilla
-queso rallado
-100 gramos de espinacas
-1 cebolla
-aceite de oliva
-100 ml de caldo de carne
-pimienta
-sal

Preparación:
1. Aplastar los filetes con un rodillo para dejarlos todavía más finos.
2. Colocar la mantequilla y las anchoas en un procesador de alimentos y triturar hasta conseguir una pasta.
3. Lavar las espinacas y quitarles los tallos.
4. Untar los filetes con la pasta de anchoas.
5. Cubrirlos con las espinacas y un poco de queso rallado.
6. Enrollar y amarrar con una cuerda.
7. Picar la cebolla y distribuirla en una fuente, rociar con aceite de oliva y hornear a 200ºC durante 15 minutos.
8. Calentar el aceite en una sartén, sellar los rollitos por ambos lados y colocarlos por encima de la cebolla. Hornear 10 minutos más.

Patatas crujientes con crema de queso y jamón ibérico

2011-03-13T04:09:00.000-07:00

Domingo, día de subida masiva de recetas, como siempre. Esta receta con papas me llevó menos de 30 minutos y hasta Los Gazpachos podrían hacerla sin supervisión. Da igual que sea invierno o verano, día o noche, estas papitas se las come uno encantadísimo en cualquier momento. ¿Qué esperan?

Ingredientes:
-4 patatas grandes
-150 gramos de queso mascarpone
-150 gramos de requesón
-8 lonchas de jamón ibérico
-1/2 litro de caldo de pollo
-6 dientes de ajo
-albahaca
-tomillo
-aceite de oliva extra virgen
-10 gramos de mantequilla
-sal maldon
-pimienta negra recién molida

Preparación:
1. Pelar las patatas, cortarlas por la mitad a lo largo y cocerlas en el caldo con el ajo y el tomillo.
2. Una vez que estén tiernas, escurrir y secarlas bien. Reservar.
3. Calentar una sartén con aceite y mantequilla. Dorar las patatas por ambos lados.
4. Colocar en una lata para horno con una loncha de jamón por encima. Dejar dorar con el grill.
5. Mezclar los dos quesos, salpimentar y añadir la albahaca bien picada.
6. Colocaremos el queso en los platos y las patatas por encima. Comer caliente.

Chocolate crinkles

2011-03-06T09:26:00.000-08:00

Domingo dominguero y no puede faltar la merienda merendola. Con esta receta pueden hacerse seis docenas así que no sólo tendrán para la merienda de hoy sino para la de mañana y pasado. Soy realista y a mí no me durarán tanto porque vivo con un chino tragón que a las 6:15 ya ha acabado con una docena. ¡Auxilio!

Ingredientes:
-2 tazas de azúcar
-1/2 taza de aceite vegetal
-2 cucharaditas de extracto de vainilla
-130 gramos de chocolate derretido
-4 huevos
-2 tazas de harina
-2 cucharaditas de polvo de hornear (Royal)
-1/2 cucharadita de sal
-1 taza de azúcar glas o en polvo

Preparación:
1. Batir el azúcar, el aceite, la vainilla y el chocolate.
2. Incorporar los huevos uno por uno.
3. Añadir la harina, el polvo de hornear y la sal.
4. Tapar con film y refrigerar durante 3 horas.
5. Precalentar el horno a 175ºC.
6. Preparar una lata para horno con papel sulfurizado.
7. Colocar el azúcar glas en un bol y tirar en el gotas de la masa. Las gotas deben ser del tamaño de una cucharita.
8. Cubrir bien con el azúcar y formar bolitas.
9. Colocarlas sobre la lata dejando espacios de 4cm entre una y otra.
10. Hornear entre 10 y 12 minutos. Retirar inmediatamente de la lata y dejar enfriar.

Leche asada

2011-03-06T09:21:00.000-08:00

Una tarde fría de marzo.

Chino: Hoy tengo un capricho.
Yo: ¿Cuál?
Chino: Me apetece algo con vainilla.
Yo: Mmmm... ¿qué exactamente?
Chino: No sé.
Yo: Así no me ayudas nada. Necesito más detalles ¿quieres un bizcocho, unas galletas?
Chino: Mmmm... bizcocho no. Quiero algo blandito.
Yo: Ahhhh, pues leche asada.

Esta conversación lo resume todo y a continuación una receta de todos los tiempos.

Ingredientes:
- 1 litro de leche fresca
- 4 huevos camperos
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- cáscara de medio limón
- 6 cucharadas de azúcar
- caramelo líquido

Preparación:
1. Precalentar el horno a 175 ºC.
2. Hervir la leche con la vainilla, el limón y el azúcar. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
3. Batir los huevos y agregar la leche que habrá que pasar previamente por el colador. Batir vigorosamente.
4. Cubrir el molde con caramelo. Verter la mezcla en el molde.
5. Hornear durante 30 minutos o hasta que cuaje.
6. Desmoldar una vez que esté frío.

Cupcakes de plátano y chocolate

2011-02-27T06:20:00.000-08:00

Al que madruga le toca comer cupcake de plátano. Me he levantado tempranísimo porque en esta casa aunque somos jóvenes y guapos no salimos. Somos una pareja de abuelos que come y se acuesta temprano y tan felices, claro que sí. Tan temprano ha sido mi despertar que me ha dado tiempo de preparar estos cupcakes, desayunar tostadas con jamón, aceite y tomate natural, macerar un pollo, meterlo al horno, hornearlo, marmotear, jugar con los conejos, pintar, chatear con mi mamá por blackberry y hacer DOS posts... OJO al piojo, todavía no son ni las tres. Impossible is nothing y no sé qué espera Adidas para llamarme.

Ingredientes:
-120g de harina
-140g de azúcar extrafino (caster sugar)
-1 cucharada de polvo de hornear (royal)
-1 cucharadita de canela en polvo
-1 cucharadita de jengibre en polvo
- pizca de sal
-80g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
-120ml de leche entera
-2 huevos
-120g de plátano triturado (lo aplastamos con un tenedor)

Frosting:
-300g azúcar en polvo o glas
-100g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
-40g de cacao en polvo
-40ml de leche entera

Preparación:
1. Precalentar el horno a 170ºC.
2. Colocar harina, azúcar, polvo de hornear, canela, jengibre, sal y mantequilla en la batidora a velocidad media. Batir hasta que los ingredientes estén incorporados y tengan una consistencia arenosa.
3. Disminuir la velocidad y añadir la leche poco a poco. Agregar los huevos y mezclar bien.
4. Incorporar el plátano mezclando a mano hasta que se integre bien.
5. Colocar la mezcla en moldes de papel para cupcakes y llenar 2/3 del molde.
6. Hornear durante 25 minutos o hasta que estén dorados y al presionar en el centro vuelvan a su forma original.
7. Dejarlos enfriar.

Frosting:
1. Mezclar azúcar en polvo, mantequilla y cocoa en una batidora eléctrica a velocidad media-baja. Los ingredientes deben estar bien integrados.
2. Bajar la velocidad y añadir cucharada a cucharada la leche a la mezcla.
3. Una vez que la leche se integre bien con el resto de ingredientes subiremos la velocidad de la batidora al máximo y la dejaremos así durante 5 minutos. Esto hará que el frosting sea más ligero y esponjoso.

Cubrir los cupcakes con el frosting y decorar con chocolate rallado y plátano.

Steak tartare tradicional

2011-02-27T05:53:00.000-08:00

Hace poco hicimos un pedido de carne online y entre las cosas que decidimos probar estaba la carne especial para steak tartare. Al principio me decepcionó un poco porque en lugar de estar cortada finamente a mano en trocitos se trataba de carne picada pero sólo tenía ese defecto ya que la calidad de la carne era buenísima y lo más importante: no tenía aditivos de ningún tipo. Carne purita de la de toda la vida. La receta a continuación sólo es apta para AMANTES DE LA CARNE. Prometo recompensar a los vegetarianos en el futuro.

Ingredientes:
- 150g de solomillo picado finamente
- 1/2 cucharadita de chalotas picadas finamente
- 1/2 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de pepinillos picados
- 1/2 cucharadita de alcaparras picadas
- 1 cucharadita de perejil fresco picado
- sal Maldon
- 1 cucharadita de mostaza Dijon (yo usé una con granos)
- unas gotas de salsa Worcestershire (opcional)
- pimienta negra recién molida (opcional)
- 1 yema de huevo
- un par de carnívoros hambrientos

Preparación:
1. Mezclar todos los ingredientes menos la yema de huevo.
2. Colocar en un plato y ponerle la yema por encima.
3. Salpimentar la yema y DEVORAR.

Devil's Food Cake

2011-02-21T12:36:00.000-08:00

Tenemos uno de esos días chocolateros y no aceptamos ninguna otra cosa. Me he levantado muy pronto para peinarme la web y encontrar una receta buena no, buenísima. Siempre acabo en el mismo lugar y ese lugar es la web de Martha Stewart. No digo nada más y nos ponemos ya mismo con el tema que no hay tiempo que perder.

Ingredientes:
-300 gramos de mantequilla sin sal y un poco más para el molde
-3/4 de taza de cacao en polvo
-1/2 taza de agua hirviendo
-2 1/4 tazas de azúcar
-1 cucharada de extracto de vainilla
-4 huevos ligeramente batidos
-3 tazas de harina
-1 cucharadita de bicarbonato
-1/2 cucharadita de sal
-1 taza de leche

Ya saben que pueden encontrar las equivalencias aquí por si prefieren las medidas en gramos o en litros.

Preparación:
1. Precalentar el horno a 175. Engrasar el molde o los moldes.
2. Disolver el cacao en el agua hirviendo y dejar enfriar.
3. Batir la mantequilla hasta que esté cremosa.
4. Añadir el azúcar e ir despegando cuidadosamente de los bordes del recipiente.
5. Incorporar la vanilla y los huevos poco a poco.
6. Mezclar harina, bicarbonato y sal. Pasar por el tamiz.
7. Agregar la leche al cacao que debe estar ya frío y mezclar con un batidor de varillas.
8. Añadir a la batidora la mezcla de harina y la del cacao alternándolas poco a poco. Debemos empezar y terminar con la mezcla de harina.
9. Colocar la masa en un molde y hornear entre 35 y 45 minutos.
10. Dejar enfriar.
11. Cubrir el bizcocho con el frosting.

Mrs. Milman's chocolate frosting

Ingredientes:
-450 gramos de chocolate
-2 tazas de nata liquida
-1 cucharada de jarabe de maíz (corn syrup)

Preparación:
1. Colocar el chocolate en pedacitos y la nata en una olla de fondo grueso. Calentar a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que espese. Retirar del fuego.
2. Añadir el jarabe de maíz y pasar el frosting a un recipiente. Dejar enfriar 2 horas moviéndolo con una cuchara cada 15 minutos. Usar inmediatamente.

Compras de febrero parte II

2011-02-20T13:40:00.000-08:00

Hoy tenemos un total look de Butlers. La tienda está bastante bien y de precios todavía mejor. El pie de cada foto enlaza al artículo en la web alemana. Creo que ya tienen tres tiendas en Madrid.

Avena con manzana por la mañana

2011-02-20T13:13:00.000-08:00

Dicen que el desayuno es la comida más importante del día. Para mí todas lo son pero les daré la razón en eso e intentaré llenar mis desayunos de energía. Aquí los dejo con uns receta que me transporta a mi chiquititud más tierna. El chino y yo nos hemos pasado el día pegando saltos.

Ingredientes
- 1 manzana
- 1/2 taza de zumo de manzana
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de copos de avena
- canela en polvo
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 taza de leche
- pasas (opcional)

Preparación:
1. Cortar la manzana en cubos.
2. Colocar el agua y el zumo en una olla y hervir.
3. Añadir la manzana, los copos de avena, el azúcar y la canela.
4. Llevar a ebullición nuevamente hasta que la mezcla espese. Retirar del fuego.
5. Incorporar la leche y remover bien.
6. Servir con pasas y manzana en cubitos.

Compras de febrero

2011-02-13T10:15:00.000-08:00

Vamos a mantener esta tradición sobre todo ahora que estamos de rebajas. A continuación toda las cositas que he encontrado en febrero.

Bol para helado de El Corte Inglés

Monedero de women'secret

Tazas y cucharas medidoras de Taste of America

Caja de women'secret

Salmón fresco

2011-02-13T09:10:00.000-08:00

Seguimos con los pescaditos que tanto nos gustan. La receta me la mandó mi tía Malena que a su vez la recibió de una amiga suya. No tiene pierde, es fácil, rápida, rica y así practican la técnica del ceviche en la que el pescado se cuece con la lima o el limón.

Ingredientes:
-zumo de cinco limas
-2 tallos de apio
-1 puñado de cilantro
-3 ajos
-aji o cualquier salsa picante (opcional)
-sal
-pimienta
-400 gramos de salmón fresco

Preparación:
1. Triturar el zumo de lima, el apio, el cilantro, los ajos, ají, sal y pimienta.
2. Cortar el pescado en cubos y bañar con el preparado anterior. El tiempo de cocción es a gusto. Si les gusta crudo pueden comerlo inmediatamante y si les gusta un poco más cocido pueden dejarlo un rato más hasta que vean que el pescado va tomando un tono más claro.
3. Decorar con más cilantro.

Es un buen entrante o incluso para picoteo. Nosotros lo acompañamos con unas rodajas de pan bien tostado a modo de bruschetta. Con un poco de cebollita por encima o cebollino está genial. Si no les gusta el picante no usen ají y tendrán la versión suave que también está buenísima.

Gnocchi de boniato

2011-01-29T01:13:00.000-08:00

Curioseando por CRAZYTEAPARTY, un blog que me encanta, me encontré con esta curiosa receta y como el chino es pastero y yo camotera (en Perú al boniato se le llama camote) decidimos probarla.

Ingredientes:

500gr de boniatos o camotes

150gr harina

1/2 huevo

sal

aceite de oliva

pimienta recién molida

Preparación:

1. Hervir los boniatos hasta que estén tiernos, quitarles la piel, triturarlos y dejar enfriar.

2. Una vez fríos añadir la sal, la harina y el huevo. Amasar hasta que todos los ingredientes estén unidos.

3. Dividir la masa en cuatro y hacer cilindros de 2cm de ancho con cada pedazo.

4. Cortar los cilindros en cuadrados de 2x2.

5. Presionar cada cuadradito sobre un tenedor y enrollarlo en sí mismo.

6. El tiempo de cocción será de unos 2 minutos. Lo sabremos porque los gnocchi flotarán a la superficie.

Se pueden acompañar con cualquier salsa.

Compras de enero

2011-01-28T06:40:00.000-08:00

Como este no es sólo un blog de cocina sino también de estilo de vida, más bien mi estilo de vida, aquí un resumen de mis adquisiciones de los últimos días. El gran descubrimiento fue ISAK y los diseños de Sandra Isaksson. Yo me fleché del afiche con la pareja simpática y esta tarde me voy a IKEA a buscarle un marco ¡sí, tienen la medida de un marco de IKEA! A ver qué nos depara febrero...

Póster de ISAK

Platos de Zara Home.

Vela navideña (aunque a mí me gusta para todo el año) de Vinçon.

Muñeca de papel Shakman que encontré en Vinçon.

Cintas adhesivas de papel con dibujos de Vinçon.

Libro de una mañana en Generación X.

Actualización
Y así nos quedo al final: